밥 두공기는 기본 국내산 조개젓 무침

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청담거사

밥 두공기는 기본 국내산 조개젓 무침

유독 젓갈반찬이 나오는 날이면 전화를 하시는 사부님~~ 오늘도 여지없이 호출명령이 떨어집니다. 음식을 하면서 종종 느끼는게 만들어놓고 "아~~이참것은 맛이 좀.." 그럼 여지없이 맛이 없는것처럼 생각이들어 젓가락질이 두번갈꺼 한번 밖에 가질 않는데요. 그런데 식재도 중국산이나 베트남산이 아닌 국산으로 만들었네~~ 그럼 더 맛있게 느껴 지는지~~ 알다가도 모를 팔랑귀 청다미네요.

아무나

재료Ingredients

[조개젓갈 무침 재료]

조개젓
500g 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매
마늘
5개 구매

[조개젓 무침 양념]

고추가루
1수저 구매
마늘
1수저 구매
설탕
2수저 구매
깨소금
1수저 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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작은통이 아닌 무려 2Kg짜리 그것도 2통씩이나 올라왔네요.

고흥앞바다 조개를 잡아 신안 임자도 소금으로 절여 보냈다는데 그래서 그런가 땟깔이 죽여줍니다.

보통들 젓깔무침은 만들어 일주일이내에 소비하는걸 가장 선호하는데 오늘은 한통으로 여러집 입맛을 맞추시느라 여러번 무쳐내십니다. 한집에 250g정도가 거의 일주일양이 되더군요. 500g 두집 분량으로 무쳐냈습니다.

조개젓갈 무침 재료- 조개젓 500g ,청양고추 3개, 홍고추 1개,대파 1뿌리, 마늘 5개

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

믹싱볼에 조개젓을 넣고 손질한 채소를 넣습니다. 마늘은 편썰어 반으로 잘라주세요.

그리짜지않게 담가 올려보냈다 라시는데 그래도 덜짜게 만드는게 비법이지요.

조개젓 무침 양념- 고추가루 1수저, 마늘 1수저, 설탕 2수저, 깨소금 1수저, 참기름 1수저

젓갈 종류는 되도록 직접 손을 대지마시고 식주걱으로 무쳐주세요. 손의 열기로 물러질 수 있습니다. 돌리고 돌리고~~가 아니라 비비고 비비고~~

탱글탱글한 조개젓이 먹음직스럽게 보이죠. 무치며 몇번을 집어먹었나 모릅니다.

맛깔스럽게 조개젓이 무쳐졌네요.

다년간 반찬을 만들어봐도 역시 국내산은 뭘 만들어놔도 더 맛있는것 같은데 느낌상만 그런게 아니라 실지로 먹어봐도 차이가 크더군요. 오늘은 믿을만한 식구가 보내줘 더 즐겁고 유익했던 조개젓 무침을 만들어 봤네요. 역시 우릿것이 좋은것이여~~!! 고맙습니다~^^

조개젓무침 관련 상품

등록일 : 2024-06-18 수정일 : 2024-06-18

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