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청담거사

녹진하게 들어오는 향긋한 맛 해물 잡탕국수

후둑 후두둑~~ 점점 요상스러운 날씨에 한낮 더위가 숨을 막히게 하더니 한방울 두방울 비가 옵니다. 메마른 대지를 촉촉하게 적셔줘 꺽일줄 모르던 낮 더위 조절은 좋지만 질척거림에 기분전환을하려 따듯하면서 오늘 날씨와 잘 어울리는 면요리 한가지 올려봅니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 청경채 손질법청경채 손질법
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조리순서Steps
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오늘은 이것저것 다 집어넣고 맛을 내 보려구요.

도마 , 조리용나이프

청경채 손질법

해물 잡탕국수 재료- 모둠해물 250g, 새우 3마리, 목이버섯 50g, 양파 반개, 청경채 조금, 팽이버섯 조금 ,대파 반뿌리

궁중팬 , 조리용스푼

식용류를 두르고 모둠해물을 넣고 볶아주다 양파와 목이버섯을 투하~ 잘 섞이도록 볶아줍니다.
그런다음 해물육수을 자작하게 부어주고 간 을 합니다.
해물 잡탕국수 양념- 다진마늘 반수저, 다진생강 반스푼, 간장 2수저, 참치액젓 1수저 ,미림 2수저, 해물육수 3컵, 녹말가루 두수저, 참기름 1수저
바글바글~~끓여주다 청경채와 팽이버섯을 넣고 끓입니다.
그런다음 녹말 두수저 푼 물을 부어 걸죽하게 만들어 주세요. 마치 죽을 끓이듯 끓여주다 마지막 간 은 소금으로 보면됩니다.
한쪽에선 국수를 삶아야지요~~ 부르르~~세번

냄비

흐르는물에 치대듯 씻어 물끼를 최대한 빼줘야 합니다.

채반

깊이감이있는 그릇에 해물 잡탕을 부어주고

면기

물끼뺀 국수를 올려줍니다.걸죽한 육수를 국수에 비비듯 섞어주면 중화요리집에 와 있는듯 착각을 합니다.
비가와서 허전한게 아니라 가만보니 속이 빈 그 허전함 이었네요. 벌써 주말 이네요~~ 이번주는 별로 하는일 없이 지낸것 같은데 시간만 저많치.. 비오는 주말이지만 녹진함에 또 하루 녹아 들어갑니다.

등록일 : 2024-06-15 수정일 : 2024-06-18

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