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haru

돼지갈비찜 만드는법 돼지갈비찜 양념 재료 레시피

뜯는 재미가 있는 돼지갈비찜입니다. 푹 익혀 부드러운 고기에 달콤하고 짭조롬한 간이 촉촉히 배인 맛있는 돼지갈비찜 만들어 드세요 :)
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찜 갈비용 고기에 고기가 잠길 정도의 물을 부은 뒤 설탕 1스푼을 넣어 1시간 동안 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 한번 교체해 주세요.

볼

설탕 1스푼을 넣어 주면 핏물이 더 잘 빠지고 삼투압 작용으로 고기의 불순물이 배출됩니다.
​

핏물 뺀 고기는 고기가 잠길 정도의 물에 월계수 잎 1장을 넣어 10분간 데친 뒤 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.

냄비

센불

돼지갈비 양념은 다진마늘 2스푼 , 설탕 2스푼 ,올리고당 1스푼 , 맛술 2스푼 , 후추, 생강 한쪽 , 간장 10스푼을 넣어 잘 섞어 주세요.

소스볼 , 스푼

냄비에 돼지갈비와 물 800ml, 만들어둔 양념을 모두 넣어 중약불로 30분간 끓여 줍니다.

냄비

중약불

냄비에 돼지갈비와 물 800ml, 만들어둔 양념을 모두 넣어 주세요.

감자와 무는 이등분한 뒤 다시 반 잘라 4등분 해 주고 당근도 큼직하게 자른 뒤 필러로 모서리를 살짝 다듬어 주세요.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

단단한 채소의 모서리를 둥글게 다듬어주면 양념에 뒤적일 때 부서지지 않습니다.

당근 손질법

양파도 큼직하게 자르고 대파는 반 갈라 길쭉하게 잘라 주세요. 청,홍고추는 송송 썰어주세요

도마 , 칼

양파 손질법

30분 끓인 돼지갈비에 감자와 당근을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 15분간 끓여 주세요.

요리스푼

중약불

감자와 당근이 어느정도 익으면 단맛과 윤기를 더하기 위해 남은 올리고당 2스푼을 마저 넣은 뒤 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓여 줍니다.

부족한 단맛은 올리고당을 넣어 맞춰 주세요.

이렇게 총 50분을 끓인 뒤 대파와 청,홍고추를 넣고 뚜껑을 열어 수분을 날리며 양념물이 촉촉하게 남도록 조려주면 돼지갈비찜 완성입니다.
팁-주의사항
돼지갈비 고기의 핏물을 충분히 뺀 뒤 초벌 삶기를 해 주면 잡내 없는 맛있는 돼지갈비찜을 드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-06-12 수정일 : 2024-06-12

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#돼지갈비찜#돼지갈비찜양념#돼지갈비찜재료#갈비찜양념
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