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춤추는루나

소고기 사태 수육 레시피/ 소고기수육 소스 압력솥 수육삶기

소고기 사태 부위는 소의 앞다리와 뒷다리 오금에 정강이살이에요. 사태는 다른 부위에 비해 비교적 질기고 단단해 국거리용으로 많이 사용하고 장조림, 수육 등 다양한 요리에도 활용되고 있어요. 다른 부위보다 비교적 질기고 단단하지만 콜라겐과 엘라스틴으로 이루어진 단백질 근육으로 열을 가하면 젤라틴으로 부드러워지는 특징이 있어요. 지방이 적고 단백질이 풍부한 소고기 사태로 수육을 만들었어요. 소고기 사태 수육 레시피 따라해보세요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거해요. 중간에 물을 갈아주면 더 깨끗하게 제거가 돼요. 시간은 30분 ~ 1시간 정도가 적당해요.

믹싱볼

마늘은 꽁지를 제거하고 대파와 양파는 큼직하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

압력솥 바닥에 대파랑 마늘 양파를 깔아주세요. 그 위에 핏물을 뺀 고기를 올려줍니다.

압력솥

압력솥에 수육을 삶을 때는 일반 냄비에 삶을 때보다 물을 적게 넣는데요. 500ml 정도만 넣어도 물은 충분해요. 하지만 저는 물을 더 많이 넣어주었어요.

계량컵

고기가 삶아진 육수로 아침에 간단히 먹을 국을 만들 수 있거든요.

압력솥 뚜껑을 닫고 센 불로 가열을 해줍니다. 추가 돌기 시작하면 5분 센 불에서 가열해 주세요. 5분 후 중불로 줄이고 20분 삶아줍니다. 20분 후 불을 끄고 10분 동안 뜸을 들인 후 뚜껑에 달려있는 추를 뒤로 젖혀 김을 완전히 뺀 준 후 뚜껑을 열어요.
압력솥 수육삶기 추가 돌면 센 불에서 5분 중불에서 20분 뜸 10분

조리용집게

사태가 너무 부드럽게 삶아져서 깜짝 놀랐어요. 고기 육수는 따로 그릇에 담아주세요.

도마 , 조리용나이프

진간장 4스푼, 식초랑,연겨자 2스푼, 설탕 1스푼 ,다진 마늘 0.5스푼, 넣고 청양고추 1개를 잘게 다져서 섞어줍니다. 개인 취향에 따라 매운맛 조절해 주세요. 딸과 같이 먹을 소스라 이번에는 연겨자 대신 청양고추를 넣었어요. 아이들 소고기수육 소스에는 청양고추만 빼주세요.

소스볼 , 조리용스푼

깨끗이 씻은 부추는 4 ~ 5cm 크기로 잘라주세요. 그릇에 부추를 담고 가운데 가지런히 수육 올려요.

접시

부추 손질법

수육을 삶은 고기 육수를 한 국자 떠서 고기 위에 부어주면 조금 더 오랫동안 수육을 따뜻하게 즐길 수 있어요.

국자

팁-주의사항
비주얼 진짜 대박! 손님 초대 음식으로 만들면 인기폭발일 듯해요. 향긋한 부추와 같이 소스 찍어서 먹어보니 부추보다 고기가 더 부드러웠어요. 소고기 수육은 식사보다는 안주로 먹고 싶은 맛! 소스에 찍어 먹어도 맛있고 그냥 먹어도 담백하니 좋아요. 루나의 팁! 고기 한 덩어리는 잘게 찢어주세요. 고기를 삶은 육수에 찢은 고기를 넣고 양파나 대파를 넣어요. 그리고 국간장으로 간을 맞추면 간단 아침 국 완성! 얼큰하게 드시고 싶다면 고춧가루 넣어주세요. 여러분 소고기수육 꼭 드셔보세요. 감사합니다.

등록일 : 2024-06-05 수정일 : 2024-06-07

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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