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스마일로즈의건강밥상

숙주나물무침 레시피 숙주나물 데치기 숙주요리 반찬레시피

오늘은 제가 좋아하는 숙주나물 숙주나물 무침이네요 아삭한 식감에 자꾸만 손이 가는 숙주나물 요리 콩나물보다 디 좋아하는 숙주 요리 숙주나물 무침 지금부터 시작해 볼게요 한국에서는 콩나물이 주류지만 해외에서는 숙주나물을 더 많이 먹고 동남아 음식은 숙주를 많이 사용하지요 라멘 쌀국수 팟타이 같은 면 요리에 곁들이거나 볶음요리 식재료로 넣는 경우가 많지요 우리나라 제사상에도 올라가는 숙주나물 무침 콩나물과 달리 비린내가 훨씬 덜하지만 숙주 특유의 향이 강하기 때문에 숙주 재료가 들어가는 음식을 만들 때 계량을 잘못하면 음식에서 숙주나물 맛 만 느낄 수 있어요 ​ ​
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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숙주를 오래 보관하려면 숙주나물을 구매하자마자 통에 넣고 찬물을 숙주가 잠길 정도로 넣은 다음 밀봉해서 냉장고에 보관하고 하루에 한 번씩 물을 갈아주면 며칠을 더 보관할 수 있어요 숙주는 인체에 필요한 무기질과 비타민을 많이 함유하고 있고 숙취해소에 도움이 되는 나물로 열과 고혈압에도 어느 정도 도움이 된다고 합니다 저는 라면을 좋아해서 라면을 자주 끓여 먹는데 라면 끓일 때 숙주나물을 넣으면 국물이 맑아지면서 아삭한 식감까지 맛있게 먹을 수 있어요
숙주 세척하는 방법은 숙주에 물을 넉넉하게 부어 손으로 숙주를 살짝 눌러주면 숙주의 껍질이 위로 뜨면서 흘러넘쳐 세척하기 쉬워요

볼

숙주 손질법

숙주만 무쳐서 숙주나물을 만들곤 했는데 이번에는 당근을 채 썰어 넣어 비주얼까지 살린 숙주나물 무침 완성입니다

채반 , 도마 , 조리용나이프

당근 손질법

냄비에 숙주가 잠길 만큼 물을 붓고 굵은소금 0.5스푼을 넣은 뒤 숙주를 넣어 준 다음 숙주 데치기 시간은 약 2~3분 정도 데치면 되는데요 숙주의 양 불의 사양에 따라 그리고 취향에 따라 시간을 조절해 줍니다

냄비

팔팔 끓는 물에 숙주의 전체가 잠길 수 있게 숟가락으로 눌러준 다음 1분 정도 지나면 앞뒤로 뒤집어 꼼꼼하게 데쳐줍니다 2분 정도 지난 다음 한줄기 꺼내서 먹어보고 원하는 식감이 되면 꺼내서 흐르는 물에 충분히 헹구어 줍니다
숙주를 데치기 전 끓는 물에 당근채도 넣어서 데친 다음 숙주를 넣어주면 되는데 깜빡하고 숙주를 넣었기에 당근을 따로 데쳤어요 숙주나물에 당근을 넣을 경우 당근부터 넣어서 30초 정도 데친 다음 숙주를 넣어주면 됩니다
끓어오르면 건져 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다

채망

데친 숙주와 당근 길게 썰어놓은 쪽파를 준비합니다 쪽파 대신 부추를 넣어주고 싶었는데 부추가 없어 쪽파를 넣었는데요 쪽파를 길게 썰어 넣어주면 보기에도 좋아요
볼에 숙주당근쪽파를 넣고 다진 마늘과 소금을 0.1스푼(2꼬집)넣어줍니다
국간장 참치 액을 넣고 참기름을 넣어줍니다
통깨는 살짝 갈아서 넣어주고 가볍게 풀어주면서 살살 버무려주면 숙주나물 무침 나물 반찬 완성입니다 국간장과 참치 액과 참기름을 넣은 숙주나물 양념이 고소하면서 감칠맛이 나는 숙주나물 무침 참치 액이 없으면 국간장으로 대신해도 됩니다
숙주만 무칠 때보다 당근이 조금 들어가니 평상시 숙주나물과 조금 다른 요리 같아 보이네요

접시

숙주나물무침레시피 부추나 당근을 적당히 썰어서 넣어 함께 무쳐보세요 알록달록한 색감에 다양한 식감까지 매력적인 반찬인데요 당근은 데치지 않고 생으로 넣어도 되는데 저는 살짝 데쳐주었어요
부추 대신 쪽파를 넣었는데요 부추를 넣으면 식감이 더 좋을 것 같아요 콩나물 못지않게 숙주나물 무침은 가성비 좋은 간단한 반찬으로 인기가 있지요 저는 개인적으로 콩나물보다 숙주나물을 더 좋아하는 편이고요 오일장에 가면 숙주나물 3천원치 구입하면 2번 나물로 만들어 먹고 라면에 넣어 먹어도 될 만큼의 양이라 오일장에 가면 빼놓지 않고 구입하는 편이랍니다
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-05-29 수정일 : 2024-05-29

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레시피 작성자About the writer

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#숙주나물#숙주나물무침#숙주나물요리#숙주나물데치기#숙주나물만드는법#숙주나물데치는시간
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