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쩡이의요리조리

양평을 담은 우리밀전병

양평의 특산물 취나물, 한우, 느타리버섯을 고명으로 사용하였고 밀전병은 우리밀 밀가루와 오디, 양평부추를 넣고 반죽하여 식욕을 자극하는 색감으로 부쳤습니다. 곁들여지는 소스는 오디를 넣어 새콤하게 초간장을 만들었습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀전병에 사용 할 반죽 물을 준비해주세요.
(1)부추30g+물100g-> 믹서기에 갈아주세요.
(2)오디원액15g+물100g
(3)단호박가루1g+물100g
밀전병 반죽은 1번에서 준비한 것에서 우리밀 반컵씩 섞어주세요. (반죽의 농도는 요거트 정도예요)

종이컵으로 밀가루 반컵 + 물 반컵(1:1비율)

팬에 기름 코팅을 하고 밀전병을 얇게 부쳐준다.

약불에서 부쳐주세요.

그릇에 밀전병이 달라 붙지 않게 식용유를 살짝 발라 주세요.
느타리버섯을 길게 찢어서 끓는물에 데쳐서 양념해주세요. (밑간 : 다진 마늘와 파, 국간장, 소금, 참기름, 깨)

느타리버섯 손질법

취나물은 끓는물에 데쳐서 썰고 밑간해주세요.
(밑간 : 다진 마늘과 파, 국간장, 소금, 참기름, 깨)

취나물 손질법

달걀은 흰자와 노른자를 분리하고 소금 간을 한 후에 지단을 부친다. 한 김 식으면 얇게 채썰어 주세요.
오이와 당근을 채썰어서 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 팬에 식용유를 두르고 팬에 볶아주세요.

오이 손질법

말린 표고버섯을 불려서 채썰어 밑간해주세요. 소고기도 채썰어서 밑간해주세요.(밑간: 간장,설탕,다진 파와 마늘, 참기름, 후추, 깨)
오이, 당근, 표고버섯, 소고기를 볶아주세요.
밀전병을 가운데에 올리고 볶은 재료들을 둘러 담아주세요.
취나물의 향과 맛이 버섯과 소고기랑 정말 잘 어울려요 !
부추와 오디향이 은은하게 나는 밀전병이 정말 맛있어요.
소스는 오디원액에 물, 간장, 식초, 설탕을 넣어서 오디초간장을 곁들였어요.
팁-주의사항
-밀전병 반죽에 색은 익히면 더 진해져요 !
-밀전병과 지단은 약불에서 익혀주세요.
-오디는 당뇨병, 동맥경화, 고혈압 예방에 효과적이에요.
-취나물은 혈전 예방 효과가 뛰어나서 다양한 동맥질환을 예방해줘요.

등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-22

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레시피 작성자About the writer

쩡이의요리조리

https://bit.ly/2CUhg7i

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#우리밀요리공모전#밀전병#구절판#양평우리밀대회#우리밀#요리대회
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