노지쪽파 활용 ~쪽파 간장 피클 만드는법

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Tina소울푸드

노지쪽파 활용 ~쪽파 간장 피클 만드는법

봄에 연했던 쪽파가 이제는 날이 더워지면서 햇볕을 받아 점점 뿌리도 줄기도 단단히 여물어 가고 있네요. 파의 성장 사이클로는 너무 기특하지만 먹거리 야채로 생각하는 입장에서는 먹기가 힘들어지니 아쉬워요. 지난 번에 친구의 지인 텃밭에 같이 가서 상추도 솎아 오고 그랬는데 밭 주인이 쪽파가 너무 세어져서 먹기 힘들다고 필요할 때 양념으로라도 쓰라고 노지 쪽파를 2-3웅큼 뽑아 줬어요. 쫌 뻣뻣하고 억세서 나물 무침하기도 그렇고 파김치 담기도 적당한 거 같지 않더라구요. 그럴 때 젤 좋은 방법은 피클을 담는 거예요. 끓는 소스를 부어 두니 억세진 쪽파도 부드럽게 먹을 수 있어요. 피클을 담아 놓으면 맛도 좋기도 하지만 저장성이 좋아져서 오랫동안 맛의 변화없이 먹을 수 있다는 게 맘에 들어요. 1년 뒤에 먹어도 상큼한 쪽파피클 맛을 즐길 수 있어요. 억세져서 먹지 못할 거 같은 쪽파도 피클을 담아서 상큼하고 맛난 반찬으로 특히 고기 먹을 때 곁들여 먹으면 느끼한 맛도 잡아 주고 건강하고 상큼한 야채 반찬 쪽파 피클이 너무 맛있어요. 포기할 뻔한 쪽파를 이렇게 맛나게 먹을 수 있으니 흐뭇해지네요. 연한 쪽파로 담가도 맛있어요~^^

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
30개 구매

[피클소스]

물
300ml 구매
양조간장
150ml 구매
설탕
130ml 구매
매실청
1스푼 구매
마늘
3톨 구매
생강
1/2톨 구매
월계수잎
1개 구매
피클링스파이스
1/3스푼 구매
식초
140ml 구매
레몬즙
10ml 구매
소주
2스푼 구매

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냄비
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쪽파는 뿌리 끝을 칼로 잘라 내고 겉껍질과 누런 잎 끝부분을 잘라 내며 다듬어 주세요.

쪽파 손질법

쪽파를 물에 품 잠기게 담가 두었다가 2-3번 씻어 주세요.

쪽파를 헹군 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요. 여유있게 물기를 잘 빼주세요.

내열 용기에 물기 뺀 쪽파를 담아 주세요.

피클 소스에서 식초와 소주 레몬즙을 제외하고 다른 재료들을 냄비에 다 넣고 끓여 주세요. 첨엔 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요. 식초와 소주, 레몬즙을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소스 건더기는 체로 건져 내요.

끓는 소스를 파에 부어 주세요. 파가 잘 잠기도록 눌러 주고 뒤집어 주고 해주세요.

실온에서 반나절 정도 식힌 뒤 냉장고에 넣어 보관해 주세요.

: - 쪽파를 씻어 놓고 피클소스를 끓여 부어 주세요.
- 쪽파 피클을 반나절 정도 식힌 뒤 냉장 보관해 두고 먹어요.
- 쪽파가 많다면 쪽파와 피클소스의 양을 늘려 만들어도 좋아요.

쪽파간장피클 관련 상품

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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