밀향기 가득한 폼 나는 우리밀 국수

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이도현

밀향기 가득한 폼 나는 우리밀 국수

우리밀로 고소한 들기름 국수를 만들어 스파게티 대신 손님상에 올렸어요. 직접 띄운 청국장으로 토핑을 해서 먹었더니 건강해지는 느낌과 함께 식감이 정말 좋았어요. 제가 요즘 우리밀 매력에 푹 빠졌답니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1큰술 구매
쯔유
0.5큰술 구매
들기름
1.5큰술 구매
볶은참깨
0.5큰술 구매
비트
30g 구매
마늘종
20g 구매
청국장
50g 구매
감태
1/2장 구매

조리도구

볼
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실리콘주걱
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비닐백
구매
요리밀대
구매
도마
구매
조리용나이프
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면제조기
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냄비
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
면기
구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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국수를 만들 반죽재료를 준비한다.

볼 , 실리콘주걱

우리밀가루에 물, 계란, 소금을 넣고 반죽한 후 3등분한다. 다음 천연색소를 넣고 전통 우리밀색, 노란색, 보라색으로 반죽을 완성한다. 밀폐용기 또는 비닐백에 넣고 10분간 실온 휴지한다.

비닐백 , 도마 , 조리용나이프

면 제조기로 면을 뽑거나 밀대로 밀어 칼로 채썰어 면을 만든다.

요리밀대 , 면제조기

끓는 물에 면을 5분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜 준비한다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반 , 면기

2. 양념재료를 준비한다.
- 마늘종은 송송썰고, 감태는 먹기 좋게 찢거나 잘라준비한다.
- 국수에 진간장, 쯔유, 들기름, 깨소금을 넣고 잘 버무린다.
- 그릇에 국수를 담고 감태, 청국장, 비트, 마늘종, 깨소금 순으로 토핑한다.

: - 당근, 비트, 옥수수, 포도주 등으로 대체하여 색을 내도 좋아요.
- 면이 완성된 후 밀가루(덧가루)를 뿌려 달라붙지 않도록 해요.
- 국수 면발이 쫄깃하게 삶으려면 한번 끓고 난 후 찬물을 넣고 다시 끓여서 바로 찬물에 헹궈주면 좋아요.
- 청국장을 못 드시는 분은 청국장 대신 낫토, 팽이버섯을 기름에 튀겨 곁들여도 잘 어울려요.
- 직접 만든 청국장은 냉동실에 한번 먹을 양으로 나눠서 보관해 두면 좋아요.

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등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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맛집보다 황금레시피

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#우리밀 #들기름국수 #초간단 #삼색국수 #국수 #통밀가루 #들기름 #황금레시피 #청국장 #비빔

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