전복장-나른해진 건강 전복장으로 ~~

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kis키친

전복장-나른해진 건강 전복장으로 ~~

요즘 자고 일어나도 나른하고 개운하지가 않고 몸이 찌부둥해요. 저지방 고단백의 완전식품인 전복장으로 정신차려볼려구요. 알토란 레시피 참고해서 만들었어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
17~20개 구매
청주
1/2컵 구매

[재료]

물
800ml 구매
간장
600ml 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
생강
10g 구매
청주
1컵 구매
통후추
1T 구매
대파
1/2개 구매
마늘
10톨 구매
다시마
10g 구매
매실청
4T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
칫솔
구매
찜기
구매
접시
구매
랩
구매
채망
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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양념간장(전복 20개 전후) 물 800ml, 간장600ml, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 생강 10g, 청주 1컵, 통후추 1T, 대파 1/2개, 마늘 10톨, 다시마 10g, 매실청 4T. 저는 다시마 대신 다시마 간장을 사용했고 미늘은 통마늘이 없어서 다진 마늘 2T 사용했어요. 양파 대파 사과는 썰어서 넣고 남은 재료 다 넣어서 센 불에서 끓이기 시작합니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

전복 손질법

끓기 시작하면 중불에서 30분 끓입니다.

간장이 끓는동안 전복을 칫솔로 하나하나 문질러 전복의 검은 부분을 모두 벗겨냅니다. 그래야 비린맛이 덜하다고 합니다. 손질한 전복을 넓은 그릇에 펼쳐놓고 정종 1/2 컵을 골고루 뿌려 5분 정도 둡니다.

찜기에 20분 찝니다만 저는 25분 쪘습니다.

냄비 , 찜기

저는 이 찜기를 아주 좋아하는 데 사용해 보니 성미 급한 사람들한테 딱인 듯. 채소, 생선, 고기등 모든 찜을 완벽하게 해 줍니다.

보통은 물을 올려서 끓기 시작하면 찜재료를 올립니다만 이 찜기는 일단 찜재료들을 올리고 다이알만 돌리면 이삼 초 이내로 뜨거운 김이 풍풍 나와서 기다릴 필요가 없다는 겁니다. 주부들한테 강추요.

그리고 또 한 가지... 양파, 레몬등은 한 번에 사 사용하지 못할 때가 많아요. 이럴 때 이런 용기에 보관하면 신선도도 유지되고 냉장고에서 발견하기도 쉽다는.. 그리고 예뻐서 좋아요 ^^

찜기에서 완벽하게 쪄 나온 전복입니다. 랩을 씌워 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.

양념간장이 다 끓었으면 이렇게 체에 걸러요. 저는 다진 마늘을 사용해서 고운체에 걸렀어요. 걸러준 양념간장을 차갑게 식혀준 후 사이다 2컵을 섞어요.

탄산은 전복살을 부드럽게 해 주고 간을 잘 스며들게 하는 효과가 있다네요.

쪄서 식힌 전복을 원하는 통에 담고 준비된 간장을 붓고 냉장고에서 하루 숙성 후 냠냠 먹기. 봄철 ~~나른해진 건강! 이 전복장이 도와줄 것 같아요.

전복은 껍질까지 요리해야 숙성이 잘되고 전복살도 부드럽다고 합니다.

전복장 관련 상품

등록일 : 2024-05-19 수정일 : 2024-05-20

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

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#완전식품전복 #전복 #전복장 #스테미너식품 #영양식 #건강식 #고단백요리 #원기회복요리

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