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밥심은국력

펀스토랑 초간단 양념게장 어남선생 레시피

펀스토랑 초간단 양념게장 어남선생 레시피
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념게장은 살이 흘러내리기 때문에 생물 대신 냉동 꽃게를 사용하는 것이 좋아요. 간장 게장은 생물 꽃게를 사용 하고 양념 게장은 냉동 절단 꽃게를 사용하세요. 생물보다 1/3가격이라 좋고요, 냉동꽃게도 크기가 있는데, 대자 사이즈를 구입했어요.
흐르는 미지근한 물에 세척하세요. 물에 되도록 담그지 마세요. 너무 얼어서 물에 넣어 서로 붙은 꽃게를 떼어주기만 했어요.
노란 배딱지는 솔로 닦으면 깨끗해져요.

세척솔

세척한 꽃게입니다.

볼

살없는 다리는 가위로 잘라요.

도마 , 조리용가위

물 150ml에 식초 4T를 섞어 위에서 뿌려요. 5분만 재워주세요. 식초가 비린내와 잡내 제거 역할을 하고 꽃게살을 탱탱하게 식감을 UP시켜줍니다.
꽃게는 하나하나 건져두세요. 남은 식초물이 들어가면 양념 맛이 변하니 조심하세요.

채반

대파는 흰대만 다져줍니다.

유리볼 , 도마 , 조리용나이프

양념을 넣어주는데, 양조간장 90ml (14T), 고춧가루8T, 설탕 6T, 식초 2T,다진마늘 2T, 다진생강 2T, 대파 1/2대를 넣어 섞어줍니다. 저는 고운 고춧가루를 넣어주었더니 색감이 더 예쁘고 입자가 고와서 꽃게에 양념이 잘 붙어요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
양념에 꽃게를 넣어주고 스푼 두 개로 양쪽에서 무쳐주세요. 손으로 무치면 찔릴 수 있어요. 깨는 먹기 직전에 뿌려주세요. 고춧가루 색감이 정말 예쁘죠? 침샘 폭발입니다.

볼 , 조리용스푼

펀스토랑 초간단 양념게장 완성입니다. 일주일까지 보관가능해요.

접시

반나절 이상 냉장 숙성시키면 되는데, 1~3일간 숙성해 먹는 것을 추천하는데 3일차 숙성을 강추드려요. 걸절이보다 쉽고 맛집보다 맛있는 양념게장입니다. 쉽고 빠르고 싼 양념게장, 한번 만들어 보세요. TIP 냉면 사리에 꽃게살을 바르고 쌈무를 잘라 비빔 냉면처럼 드셔도 맛나요.

등록일 : 2024-05-14 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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요리 후기 2

셈솜맘 2024-08-30 09:26:40

영상보고 오늘 해볼려고 하는데 자세한 어남선생 레시피 감사해용^^ 생강 1T가 아니고 2T네요ㅋㅋ 어제 미리 양념숙성해놓을라고 양념만 해놓고 맛봤는데 어쩐지 생강향이 많이 안난다했어요ㅎㅎ 오늘가서 1T 더 넣어야겠어욯ㅎ  

쉐프의 한마디2024-08-31 11:26:30

네, 저도 감사해요. 맛있게 만들어 드세요

TAK이네 2024-06-05 19:32:50

아들이 좋아해서 처음으로 해봤어요. 정말 맛있게 됐어요. 물+식초에 20분 재웠더니 비린내도 없이 잘 됐어요. 자세한 레시피 감사해요. 어머니 드릴려고 또 만들었어요. 3일째 드릴거예요. 팁 하나드리자면 먹기 힘든 집게발은 라면 끓일때 넣어 보세요. 국물이 끝내줘요.  

쉐프의 한마디2024-06-06 09:48:32

잘하셨네요. 저도 집게발은 라면에 넣어볼게요.

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