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스마일로즈의건강밥상

눈개승마 나물 무침 봄나물반찬 삼나물무침 눈개승마요리

봄이 되면 봄나물 반찬을 자주 식탁에 올리곤 하는데요 봄나물이 다양하게 나오는 요즘 제가 좋아하는 나물 반찬 눈개승마 나물 반찬 눈개승마 요리 삼나물이라 불리기도 하는 삼나물무침 입니다 눈개승마는 삼나물이라 하여 세 가지 맛이 난다고 해서삼나물 눈개승마라 불리지요 전국 각처의 고산지역에서 자르는 다년생초본이다 사포닌 성분이 함유되어 있고 항산화 성분인 베타카로틴이 풍부하여 노화 방지와 피부미용 암 예방에 좋은 삼나물은 인삼, 두릅, 고기의 세 가지 맛이 나는데요 눈개승마는 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방과 치료 효과가 있고 해독, 지혈, 해열, 정력 등 효능을 갖고 있다 ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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삼나물은 다른 봄나물들과 달리 손질하기도 쉬운데요 부드러운 잎과 억센 줄기 부분을 자르고 줄기 부분은 껍질을 벗겨냅니다
눈개승마는 처음 받았을 때 베이킹소다를 푼 물에 담가놓았다가 식초를 푼 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다

볼 , 채반

물이 끓으면 천일염 0.5스푼을 넣고 줄기 쪽부터 넣어 푹 잠기게 한 다음 뒤집어주고 30~1분 정도 데쳐줍니다

냄비 , 조리주걱

데친 눈개승마는 흐르는 물에 헹구어 준 다음 건져 물기를 빼줍니다
볼에 쌈장 1.5스푼 수북하게 넣고 참치 액 1스푼 매실청 1스푼을 넣어줍니다

볼

갈은깨1스푼과 참기름 1스푼 다진 마늘 0.5스푼을 넣어줍니다
양념을 잘 섞어준 다음 데쳐서 물기 뺀 눈개승마를 넣고 대파 썰어놓은 것 2스푼을 넣어줍니다
훌훌 털어가며 조물조물 무쳐주면 눈개승마무침 눈개승마나물 완성입니다 아삭한 식감이 좋은 눈개승마 된장으로 무치거나 고추장으로 무치면 되는데요 된장과 고추장 대신 쌈장으로 무치면 감출 맛이 나고 깊은 맛이 나는 눈개승마 쌈장 무침입니다

위생장갑

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 봄나물 종류 봄나물 반찬으로 눈개승마 장아찌로 담아도 맛있게 먹을 수 있지만 나물 반찬으로 만들거나 전으로 부쳐도 맛있는 눈개승마 요리입니다

완성접시

눈개승마는 아삭하고 쌉싸름하면서 데치면 쫄깃한 식감이 있는데요 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있고 된장 고추장으로 무쳐도 맛있지요 두릅 대신 먹어도 될 만큼 두릅 맛도 나는 눈개승마 요리 눈개승마 나물입니다
쫄깃한 식감이 좋은 눈개승마 쌉싸름한 인삼과 두릅 맛이 나고 고기 맛이 나는 삼나물 오늘은 고추장과 된장을 섞거나 쌈장에 묻혔지만 국간장으로 깔끔하게 무쳐도 맛있어요
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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