봄 제철 암 꽃게찜 레시피 생물 꽃게 손질 꽃게 찌는 시간

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동그랑

봄 제철 암 꽃게찜 레시피 생물 꽃게 손질 꽃게 찌는 시간

봄철 암꽃게 쪘어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

암 꽃게
4마리 구매
물
1L 구매
된장
1큰술 구매
소주
1/2컵 구매

조리도구

위생장갑
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주방솔
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주방가위
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냄비
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찜기
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노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 된장 조리법

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살아있는 싱싱한 암꽃게입니다. 신안에서 구매 후 대구까지 오면서 중간에 다른 곳 들러서 7 시간이 지났는데도 살아 있어요.

암꽃게는 봄이 맛있고 수꽃게는 가을에 맛있답니다. 배 딱지가 동그란게 암게이고 뾰족한게 수게이지요. 저는 다 암꽃게랍니다

흐르는 물에 솔을 이용해서 꼼꼼하게 씻어 줍니다.

꽃게 손질법

배 딱지를 벌려서 끝을 조금 잘라 눌러주면 똥이 깨끗하게 빠집니다.

똥은 그냥 눌러줘도 빠지지만 조금 잘라 누르면 속까지 다 잘 빠지지요.

배 딱지 안쪽 털 같은 돌기 부분도 깨끗이 잘라 주세요.

다리 끝부분도 먹을 게 없으니 살짝 잘라 줍니다.

손질 마친 꽃게는 찜기에 올려주는데요. 넓은 등 딱지가 아래로 가게 해 줍니다. 그래야 찌는 동안 장이 흘러내리지 않는답니다.

냄비 , 찜기

찜 솥에 물 1 리터 된장 1 큰 술을 넣고 끓여 줍니다.

물이 끓으면 꽃게 올린 찜기를 올리고 그 위에 소주 1/2 컵을 꽃게에 골고루 뿌려 주세요

뚜껑을 덮고 불을 켭니다. 된장과 소주가 꽃게의 비린 맛을 잡아준답니다.

물이 끓으면 찜기에 올리고 10~15 분 정도 쩌 주고 5 분 정도 뜸을 들이면 꽃게찜이 완성된답니다. 저는 크기가 큰 꽃게라서 15분 정도 쪘는데요. 양이 적거나 크기가 작으면 10분 정도 찌면 알이 퍽퍽하지 않고 부드럽답니다. 너무 오래 꽃게를 찌면 수분이 빠져 알도 살도 퍽퍽해지니 너무 오래 찌지 않도록 합니다.

거무스름하던 등딱지가 빨갛게 잘 익었어요. 빛깔 참 곱지요.

: 꽃게를 찔때에는 등쪽이 바닥으로 가게해서 쪄 줍니다

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등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#꽃게찜 #꽃게찌는법 #꽃게손질 #꽃게

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