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집밥먹는깡주부

알토란 오이소박이 만드는법 통오이소박이 담그는법

오랜만에 아삭아삭한 오이소박이 생각이나서 후다닥 만들어봤어요 날이 조금씩 더워지니 아삭하고 시원한 수분감 가득한 오이 요리가 그렇게 생각이 나더라고요 오이 요리 중에서도 단연 일품인 오이소박이 바로 담아봤어요 알토란 오이소박이 레시피는 소박이 먹고 싶을 때 늘 똑같이 따라 만들 만큼 제 입맛에는 아주 잘 맞더라고요. 왠지 오이소박이는 엄마가 만들어줘야 할 것만 같고 아님 반찬가게 찬스 사용해야 할 것 같이 어렵게만 느껴지신다면 꼭 한번 도전해 보세요 믿고 따라만 만드시면 무조건 맛있습니다요^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 스텐트레이
  • 믹싱볼
  • 위생장갑
  • 밀폐용기
  • 접시
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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못난이 오이를 싸게 팔길래 한 봉지 구입했어요. 오이 한 개는 아이들 김밥에 넣어 먹고 나머지 4개는 오이소박이 하려고 남겨두었지요 오이는 굵은소금 2숟가락 뿌린 후 상처가 나지 않도록 살살 문질러줍니다. 물에 푹 담가 골고루 씻어준 후 흐르는 물에 헹궈주세요 *소금 대신 베이킹소다 활용하셔도 됩니다

오이 손질법

냄비에 물 1L 와 굵은소금 4숟가락 넣어 잘 저어가며 녹여줍니다. 물이 끓으면 바로 불을 끄고 한 김 살짝 식힌 후 뜨거울 때 오이에 부어주면 됩니다 *뜨거운 물을 바로 부어주는 것보다 한 김 식힌 후 부어주면 오이의 아삭한 식감을 더 살릴 수 있으니 꼭 기억해 주세요~
깨끗하게 세척한 오이에 절임물을 부어서 절여주세요. 이때 오이가 물에 푹 잠길 수 있도록 오목한 그릇보다는 평평한 그릇을 준비해 주시면 좋아요
오이는 1시간 정도 그대로 절여두었다가 뒤집어서 1시간 더 절여줍니다
오이가 절여지는 동안 오이 속에 넣어줄 재료들을 준비해 주세요 부추는 넉넉하게 넣어주면 향이 좋고 맛있어요. 한 줌 정도 준비해서 시든 잎 등은 떼어내고 물에 담가 깨끗하게 씻어서 준비합니다 흐트러지지 않게 가볍게 잡은 후 물속에서 살살 흔들어가며 씻어주면 됩니다
양파 1/2개, 당근 1/4개도 준비합니다

양파 손질법

부추는 4~5센티 길이로 길쭉하게 썰어줘도 좋고 저처럼 1센티 정도로 작게 작게 썰어주셔도 됩니다

부추 손질법

잘게 썬 야채들을 모두 볼에 담아주세요
아래 양념들도 빠짐없이 챙겨서 넣어주세요 고춧가루 4.5숟가락, 까나리액젓 6숟가락, 다진 마늘 4숟가락, 조청 3숟가락(또는 매실액), 설탕 1숟가락, 물 60ml, 통깨 듬뿍 *오이 4~5개 분량의 양념이에요. 5개 하면 양념이 딱 맞고 4개 하면 양념이 좀 남아서 속을 더 채우거나 밥에 비벼 먹어도 맛있어요
이제 골고루 섞어주면 되는데요. 부추가 들어가서 너무 많이 치대게 되면 풋내가 날 수 있고 부추가 물러지게 되니 손에 힘을 빼고 가볍게 섞어서 준비해 주시면 좋아요 조금 집어서 간을 본 후 부족한 간은 입맛에 맞게 보충해 주면 됩니다
소금물에 절인 오이는 따로 헹구지 않고 체반에 담아 가볍게 물기만 빼줬어요. 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝부분은 잘라냅니다
이제 먹기 좋게 3등분 또는 4등분 내주고요
손으로 하나씩 잡고 열십자로 안쪽까지 길게 칼집을 내주세요
칼집을 낼 때 주의할 점은 너무 얕게 또는 너무 깊지 않게 내주는 거예요. 보통 3/4깊이만큼 칼집을 내주면 적당해요 끝부분에 1~1.5센티 정도 남겨두면 되는데 저는 조금 더 넉넉하게 남겼어요 *너무 욕심껏 칼집을 깊게 내다보면 속을 넣다가 오이가 부러지기도 해요
칼집을 낸 오이의 속을 넉넉히 채워 넣어줍니다. 오이 겉면에도 양념을 골고루 묻혀줘야 먹음직스럽고 맛있어요 오이를 통에 담을 때 남은 양념을 조금씩 위에 올려주세요. 통에 차곡차곡 담은 오이는 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고 넣어두고 살짝 익혀드시면 국물도 자박하게 나와서 더 맛있더라고요
팁-주의사항
부추가 들어가서 너무 많이 치대게 되면 풋내가 날 수 있고 부추가 물러지게 되니 손에 힘을 빼고 가볍게 섞어서 준비해 주시면 좋아요

등록일 : 2024-04-27 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#오이소박이#오이소박이담그는법#오이김치#오이요리#오이소박이황금레시피
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