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밥심은국력

펀스토랑 당장레시피 두부김치 레시피 끝판왕

펀스토랑 당장레시피 두부김치 레시피 끝판왕
초급
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 채반
  • 볶음팬
  • 주방가위
  • 요리스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 접시
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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손두부를 사용하면 더욱 맛있어요. 시장에서 직접 만든 두부를 사왔어요.
냄비에 두부 1모를 넣고 굵은 소금 1큰술을 넣고 물은 두부가 잠길 만큼 부어서 뚜껑을 닫아서 강불 로 끓여요. 물이 끓으면 약불로 낮추고 두부 속까지 충분히 데워지도록 볶음김치가 완성될 때까지 쭉 데쳐주세요. 강릉 손두부 스타일로 만드는 것입니다.
배추김치 1/4포기를 준비해요.볶음김치를 만드는데, 가위를 사용하여 이파리는 크게, 줄기는 자잘하게 썰어요

배추김치 손질법

팬에 들기름 4큰술, 설탕 1큰술,참치액 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어 수분을 날리듯 강불로 1~2분 볶아요. 볶음김치는 참기름보다 들기름이 훨씬 맛나요.
김칫국물이 졸아들면 뚜껑을 닫아 약불로 5분간 익혀요. 뚜껑을 열고 중불로 볶는데, 이 때 국물이 다시 나온 걸 다 졸아들게 볶아요.
신김치의 경우는 식초는 넣지 마세요. 신김치가 아닌 경우 식초 2큰술을 추가하면 신김치 맛이 납니다.
잘 볶아졌어요. 통깨도 뿌려주고요.
완성시 들기름도 약간 더 뿌려주면 좋아요.
강릉 손두부 스타일은 두부를 삼각 모양으로 썰어 비쥬얼을 살려줍니다.
삼각에서 다시 삼각을 썰어줍니다.
두부에도 들기름과 통깨를 한번 더 뿌려요.
펀스토랑 두부김치 완성입니다.손두부가 정말 맛있고요.볶음김치 만드는 법도 간단해서 좋아요.두부를 소금을 넣어 오래 데치는 것이 맛의 비결인 것 같아요. 잘 안 부스러져요.두부랑 김치랑 올려 먹으면 환상의 궁합입니다. 꼭 만들어보세요.

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-22

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