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Tina소울푸드

양배추 차슈동 ~ 양배추 차슈덮밥 만드는법

차슈는 홍콩 광동어인데 차는 ‘돼지고기’, 슈는 ‘굽다’ 라는 뜻이라고 해요. 중국식 돼지고기 구이 덮밥을 일식 퓨전 스타일로 만든 느낌이예요. 제가 만든 요리는 굽는다 보다는 간장소스에 푹 조린다가 더 맞는 거 같아요. 시간은 걸리지만 조리법은 간단해요. 모든 재료와 양념을 넣고 뚜껑덮고 중불에서 푹 조리면 되거든요. 삼겹살을 간장 소스에 푹 조려줬더니 삼겹살 기름기 쫘악 빠져서 야들야들 부드러운 고기랑 야채랑 간장소스의 달큰 짭짤한 맛이 어우러져 살살 녹는 느낌이예요. 원래는 양파 가득 넣고 조리는데 이번엔 양배추를 많이 넣고 요리해봤더니 양배추와 양파가 같이 노골노골 푹 익어서 분간이 안될 정도로 두 재료가 비슷한 맛이 나요. 밥위에 조린 양배추와 양파 가득 얹고 삼겹살 빙둘러 놓고 먹으니 한그릇 요리로 완벽하더라구요~^^ 오래 시간을 두고 조린 양배추, 양파, 삼겹살이 달큰 짭짤하면서 부드럽게 살살 녹는 맛이라 밥이랑 잘 섞어서 먹다 보면 다른 반찬 생각 하나도 안나고 어느새 밥한그릇 뚝딱 비우게 되더라구요.^^ 삼겹살이나 야채 양은 취향에 따라 더 늘려도 괜찮아요. 대신 간장을 1~2스푼 정도 더 추가하면 되구요. 다시마 한조각도 별거 아닌 거 같지만 감칠맛을 내주는 팁이예요. 생강이 느끼한 맛도 잡아 주고요. 이름은 중국식이지만 맛은 전반적으로 일식 덮밥 맛이예요. 주말에 오랜만에 가족이 같이 식탁에 모이게 되니 주말 가족 요리로도 안성맞춤일거 같아요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추는 식초 2-3스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.

도마 , 조리용나이프

양배추 손질법

양배추, 양파, 대파를 씻어 준비해 놓아요.

양파 손질법

양배추와 양파를 채썰어 주세요.
냄비에 물 400ml 붓고 채썬 양배추, 양파를 넣어 주세요.

냄비

삼겹살을 넣고 간장, 설탕, 소주, 마늘, 생강, 다시마를 다 넣어 주세요.
첨엔 센불에서 끓여 주고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중강불에서 (하이라이트 7정도 ) 20분 정도 끓여 주세요.
마늘과 다시마 건져 내요.
중약불에서 ( 하이라이트 6정도 )대파를 넣고 10분 정도 끓여 주세요.
마지막에 소스가 많이 있으면 뚜껑 열고 센불에서 2-3분 조려 주고 후추 뿌려 주세요.
그릇에 밥을 담고 양배추와 양파를 얹고 가장자리에 삼겹살을 칼이나 가위로 썰어 올려 주세요. 저는 간편하게 집게와 가위로 잘랐어요.

면기 , 요리집게 , 주방가위

위에 쪽파나 부추를 잘게 썰어 고명으로 얹어 주면 색감도 좋고 맛도 더 좋아요. 저는 오늘따라 쪽파도 부추도 없어서 마늘쫑을 잘게 다져 올렸어요. 그런데 부드러운 요리 식감과 잘 안어울리더라구요. 쪽파나 부추 고명을 추천해요.

쪽파 손질법

팁-주의사항
- 고기와 야채를 한꺼번에 다 넣고 양념도 다 넣어요.
- 중불에서 뚜껑 덮고 오래 끓여주면 고기도 야채도 야들야들 부드럽게 익고 양념도 짜지도 않고 간간하면서 달큰하니 맛있어요.
- 야채나 고기 양을 늘릴 때는 양조 간장 1-2스푼 더 추가해 간을 맞추면 되요.

등록일 : 2024-04-21 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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