튀김처럼 바삭한 쑥부침개 만드는법

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Tina소울푸드

튀김처럼 바삭한 쑥부침개 만드는법

들에서 직접 뜯은 노지쑥으로 쑥국을 끓이고 쑥이 조금 남아서 쑥부침개를 만들었어요. 쑥이 섬유질이 많아 질긴 편이라 바삭하게 쑥튀김을 하면 맛있는데 쑥도 양이 많지 않고 튀김은 요리하기도 부담스러워서 튀김처럼 바삭한 쑥부침개를 만들었어요. 부침가루 대신 튀김가루로 반죽하고 반죽의 농도도 튀김 반죽처럼 묽게 하면 바삭한 부침개를 만들 수 있어요. 더 바삭하게 오일도 넉넉하게 넣고 반죽을 프라이팬에 올린 다음 반죽 위에 빵가루 한스푼을 뿌려서 부쳐 주면 빵가루의 식감 때문에 더 바삭한 쑥부침개를 즐길 수 있어요. 튀김보다 손쉽게 요리해서 튀김의 느낌을 낼 수 있어 좋고 다소 질길 수 있는 쑥을 바삭한 식감으로 먹을 수 있어 좋아요. 식은 뒤에도 빵가루의 식감 때문에 바삭함이 느껴져요. 겉은 바삭하고 씹을 수록 촉촉한 부침개의 느낌도 나고 쑥향이 진하게 느껴져서 쑥떡을 먹는 착각도 잠시 하게 되요. 쑥이 몸에 좋은 봄나물이라 건강한 맛도 느껴지구요.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
40g 구매
튀김가루
2큰술 구매
물
9-10스푼 구매
빵가루
1큰술 구매
오일
3스푼 구매

[쑥 소독용]

물
1L 구매
식초
2스푼 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

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쑥의 시든 잎과 검불 등을 잘 다듬어 제거해 주고 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.

쑥 손질법 레시피

쑥을 5-6번 헹궈 준 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.

쑥을 볼에 담고 튀김가루 2큰술 넣어 주세요. 튀김가루는 쑥이 접착되는 정도로 최소한으로 넣어 건강에도 좋고 바삭하게 만들기도 좋아요.

물을 9-10스푼 정도 넣어 잘 섞어 주면서 농도를 체크해요. 요거트보다 묽은 정도로 반죽이 부드럽게 저항감 없이 잘 저어질 정도로 맞춰 주세요.

달군 프라이팬에 오일을 넉넉하게 둘러 주세요.

첨엔 강불에서 반죽을 얇게 펼쳐 놓아요.

밑바닥이 노릇해지면 불을 중강불로 줄여 주세요.

반죽 위에 빵가루 1스푼을 골고루 뿌려 주세요.

반죽을 뒤집어서 윗면도 노릇하게 구운 다음 완성이예요.

뒤집개 , 접시

: 부침개 반죽을 튀김가루로 묽게 하고 부칠 때 부침개 위에 빵가루을 뿌려서 튀김처럼 바삭한 부침개를 즐길 수 있어요.

쑥부침개 관련 상품

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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