가시 오가피순 나물 무침 만드는 법 가시 오가피순 가시오갈피 봄나물 이름 종류

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가시 오가피순 나물 무침 만드는 법 가시 오가피순 가시오갈피 봄나물 이름 종류

가시 오가피순으로 나물무침 만들었어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가시오가피순 손질 후
150g
소금 나물 데치는 용
1/2큰술

[양념]

간 마늘
1/2큰술
다진 대파
1큰술
된장
1큰술
액젓
1/2큰술
매실청
1큰술
깨소금
1큰술
들기름
1큰술
참기름
1/2큰술
통깨
1/2큰술

조리도구

볼
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채반
도마
조리용나이프
위생장갑
접시

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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시장에서 산 가시오가피 순입니다. 가시오가피라고해서 나물에도 가시가 있을 줄 알았는데 새순에는 가시가 없네요.

가시오가피는 크게 다듬을 게 없는데요. 가지 끝에서 꺾은 거라 밑동과 겉껍질은 잘라줍니다.

소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다. 양이 많지 않아서 소금은 1/2 큰 술만 넣어도 되네요.

물이 끓으면 손질한 가시오가피 순을 넣고 1 분 정도 데쳐줍니다. 가시오가피 상태나 화력에 따라 다르니 줄기 부분을 눌러보고 부드럽게 들어가면 됩니다. 그러니 꼭 1 분간 데친다 생각말고 연하면 살짝만 데치고 억센듯하면 조금 더 데쳐줘도 된답니다. 손으로 눌러 보거나 먹어 보고 시간 조절하세요.

저는 이런 깨끗한 나물은 물에 씻지 않고 데쳤다가 씻어준답니다. 물에 씻어서 데치면 수분을 머금어서 데치는 시간도 길어지고 번거롭더라고요.

데친 오가피순은 남은 열에 더 익지 않도록 찬물에 바로 헹구고 두세 번 씻어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

대파 흰 대 부분은 다져서 1 큰 술 정도 준비하세요.

대파 손질법 레시피

간 마늘 1/2 큰 술, 다진 대파 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 ,술 참기름 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다. 이렇게 데친 나물을 무칠 때에는 양념장을 미리 만들어 섞어둔 다음 나물을 넣어 무치면 양념이 골고루 잘 밴답니다.

저는 오가피순나물처럼 쓴 나물은 요렇게 된장으로 양념을 하는데요. 식성에 따라 초고추장에 무치기도 하고 액젓이나 국간장에 무쳐 드셔도 좋으니 양념은 기호에 따라 하세요.

만든 양념에 데친 오가피순을 넣고 간이 잘 배게 골고루 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.

쌉싸름하니 입맛 돋우는 가시오가피순 나물 무침입니다.

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-17

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#가시오가피순 #가시오갈피 #가시오가피순나물 #가시오가피순나물무침 #가시오가피순무침

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