해물파전만드는법 오징어 새우 해물파전 레시피

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우당탕탕숏다&롱다레시피

해물파전만드는법 오징어 새우 해물파전 레시피

언제먹어도 맛있는 파전이에요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[간장소스]

양조간장
1T 구매
식초
1T 구매
설탕
0.5T 구매
청양고추 다진거
기호껏 구매

[파전 반죽]

튀김가루 듬뿍
5T 구매
부침가루 듬뿍
5T 구매
참치액
1T 구매
물
150~200ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
조리용나이프
구매
도마
구매
키친타올
구매
유리볼
구매
조리용스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
접시
구매
소스볼
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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쪽파는 씻을때 파래지거나, 시든 부분은 제거 해주고 씻어 주세요. (쪽파 씻기전 반으로 잘라주었어요)

쪽파 200g

믹싱볼 , 조리용나이프

쪽파 손질법

오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주고 홍고추는 어슷썰기하고 냉동새우는 물에 담근후 말랑 해질때 까지 넣어 둔후 키친타올로 물기를 제거 하고 후추가루 소량 뿌려 주세요.

오징어 작은거2마리 170g / 냉동 새우 약 10마리/홍고추1개

도마 , 조리용나이프 , 키친타올 , 볼

오징어 손질법

계란 2개는 풀어주고, 이때 계란 알끈이 없게 하는게 나중에 반죽에 부었을때도 편해요. 씻은 쪽파는 물기를 최대한 제거 해주세요.

계란 2개

유리볼 , 조리용스푼

튀김가루 5T / 부침가루 5T /참치액1T 넣은후 물을 부어 반죽의 농도를 맞춰주세요.

튀김가루 듬뿍 5T / 부침가루 듬뿍 5T /참치액1T /물 150~200ml

처음부터 물을 많이 넣지 않고 반죽 상태를 보며 반죽을 걸죽하게 만들어 주세요.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 쪽파를 올려주세요. 쪽파를 올릴때 뿌리 부분이 한쪽으로 향하지 않고 교차로 해서 올려주세요(사진이미지 참고)

프라이팬 , 뒤집개

중불사용

만들어 놓은 반죽을 국자로 떠서 쪽파 위에 골고루 묻혀주세요.뒤집개를 이용해서 꾹꾹 누르며 펴 주세요.

준비해둔 오징어, 새우, 홍고추를 넣어 주세요.

풀어 놓은 계란물을 조금씩 부어주세요.계란물을 넣을때 해물과 청양고추 있는 부분 위주로 넣어 줘야 뒤집었을때 해물이 떨어 지지 않아요.어느정도 익으면 뒤집어서 다시 노릇하게 구운후
접시에 옮겨 담아 주세요.

계란물이 부족하면 반죽으로 라도 해물위에 올려줘야 해물이 떨어지지 않아요.

양조간장1T / 식초1T /설탕 0.5T 기호껏 청양고추 다진거 추가 분량의 간장소스양념을 만들어 주세요.

양조간장1T / 식초1T /설탕 0.5T /기호껏 청양고추 다진거 추가

접시 , 소스볼

해물파전 관련 상품

등록일 : 2024-04-06 수정일 : 2024-04-09

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

아리샘 2024-05-06 19:35:22

아웃! 맛있습니다. 어머님이 투석하시고 오셔서 입맛없어 해 드렸는데 잘 드시네요. 잘먹었습니다.

댓글 0

#해물믹스 #쪽파 #파요리

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