알토란 팽현숙의 매콤 소 꼬리 찜

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요리재능발견

알토란 팽현숙의 매콤 소 꼬리 찜

항상 삶 속에서까지 웃음을 주는 최양락 팽현숙 부부가 출연했어요 유명 음식점을 운영 중인 팽현숙님은 쉐프로도 사업가로도 성공하신 분이시죠 오늘은 본인의 노하우로 소꼬리 하나로 꼬리곰탕과 꼬리 수육 그리고 매콤 꼬리 찜까지 한 가지 재료로 3가지 음식을 선보이셨어요 킵 해 두었다가 소꼬리를 구입해 만들어 봅니다 소꼬리 탕에 이어 매콤 꼬리 찜도 올립니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

소꼬리
1Kg 구매

[매운 소꼬리 양념]

청양고추
4개 구매
간장
1/2컵 구매
고춧가루
3스푼 구매
마늘
2톨 구매
생강
1톨 구매
참기름
7스푼 구매
고추장
2스푼 구매
물엿
6스푼 구매
설탕
2스푼 구매
배
1/3개 구매
사과
1/3개 구매
물
1/2컵 구매
은행
20g 구매
밤
7개 구매
대추
5개 구매

조리도구

냄비
구매
조리용가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
볼
구매
조리용스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

조리순서Steps

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매콤 꼬리 찜도 끓이는 과정은 동일해요 소주 넣고 초벌 된 소꼬리를 찬물에 헹궈서 물 2.5 L와 마늘 10톨과 감초와 월계수 1개만 넣고 중불로 2시간 끓여주세요 2시간 후 기름과 불순물을 제거해 주세요 소꼬리만 건져서 찬물에 씻어서 소꼬리에 붙은 지방을 가위로 제거해 준비해 놓아요

냄비 , 조리용가위

배 1/3개 사과 1/3개 양파 1/3개를 믹서기에 갈기 좋게 썰어서 마늘 2톨과 생강 1톨을 썰고 모두 넣어 믹서기에 갈아주세요

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

사과 손질법

믹서기에 간 것을 볼에 담고 간장 1/2컵과 물엿 6스푼 고춧가루 3스푼 참기름 5스푼 고추장 2스푼 설탕 2스푼을 넣고 잘 섞어 주세요

볼 , 조리용스푼

씨를 제거한 청양고추를 4개를 다져 넣어서 소스를 완성해요

삶은 소꼬리와 양념 그리고 밤 대추 은행도 준비되었어요

이젠 삶은 소꼬리에 양념장을 넣고 조려 주세요 이때 은행과 밤 대추도 함께 넣고 조려주세요 고기에 양념이 배면 참기름 2스푼을 넣어 마무리해 주세요 저는 양념을 먼저 넣고 삶아 놓은 소꼬리를 넣고 버무리듯 볶았어요

삶은 소꼬리를 이용해 양념장만 넣어 볶듯이 끓으면 완성입니다
1개로 2~3가지 요리가 가능합니다

고명으로 대추와 잣도 올렸어요 맛은 순한 매운맛입니다 사과 배와 양파의 천연 단맛과 매운맛을 중화 시켜주네요 가끔 청양 고추가 매운맛을 내지만 대체적으로 순한 매운맛으로 어린이도 좋겠어요

: 배와 사과 그리고 양파를 믹서기에 넣고 드르륵 갈아 양념을 넣어 양념장을 만들어 삶은 소꼬리를 넣고 볶듯이 조려 주세요

소꼬리찜 관련 상품

등록일 : 2024-04-05 수정일 : 2024-04-08

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#알토란팽현숙의매운소꼬리찜 #알토란팽현숙의매운소꼬리찜만들기 #매운소꼬리찜만들기 #매운소꼬리찜

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