미나리전 만들기 미나리 새우전 미나리부침개 반죽

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춤추는루나

미나리전 만들기 미나리 새우전 미나리부침개 반죽

비 내리는 날 유독 더 생각나는 부침개 한점! 막걸리 한사발에 봄내음 가득한 미나리부침개 먹으면 비오는 날은 특별한 날이 되어요. 봄마다 찾아오는 춘곤증을 이겨내려면 봄나물 드세요. 미나리는 나물로 무쳐 반찬으로 먹거나 국, 찌개 등에 넣어 요리로 활용되기도 하지만 이제는 기름에 지글지글 부쳐 먹어요. 지금 부터 요리 시작합니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

미나리
150g 구매
냉동 새우
10~12마리 구매
홍고추
1개 구매
식용유
넉넉히 구매

[미나리 손질]

식초
1 구매

[부침개 반죽]

부침가루
150ml 구매
튀김가루
1 구매
찬물
160ml 구매
멸치액젓
1 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
키친타올
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
종이호일
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대나무채반
구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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먼저 미나리에 불순물을 제거하고 식초를 넣어 미나리를 담가 놓아 주세요. 5분 후 미나리를 여러번 깨끗히 씻은 후 물기를 제거합니다.

미나리 손질법 레시피

향긋하고 부드러운 불미나리 500g

미나리에 억센 줄기 끝부분을 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

지저분한 잎부분도 제거해주면 좋아요. 부치기 좋은 크기로 썰어줍니다.

냉동 새우는 물에 담가 해동새켜 주세요.

청정한상 흰다리 새우살 300g

해동 된 새우는 물에 가볍게 씻어 줍니다. 새우에 물기가 있으면 반죽이 묽어질 수 있으니 키친타월로 감싸서 물기를 빼주세요.

새우는 큼직하게 잘라 준비합니다. 작게 다지지 말아 주세요.

도마 , 조리용나이프

홍고추는 송송 썰어줍니다.

부침개 반죽 비율 부침가루 1 : 물 1 반죽 할 그릇에 부침가루 150ml과 바삭한 식감과 고소한 맛을 위해 튀김가루 1스푼 넣어줍니다.

감칠맛을 위해 멸치액젓 1스푼 투하! 반죽 잘 섞어주세요. 반죽을 만든 후에 냉장고에 30분 정도 숙성 시키면 더 바삭한 반죽이 완성됩니다.

반죽에 미나리랑 홍고추를 넣고 반죽과 잘 어우러지도록 뒤적뒤적 해 줍니다.

전을 부칠 때는 기름의 양이 충분해야 해요. 식용유 세바퀴 정도 돌려 주었어요. 기름이 달구어지면 반죽을 프라이팬에 동그랗게 올려주세요. 이때 불은 중불로 맞춰주세요.

기름이 적으면 전이 바삭해지지 않아요. 그렇다고 기름을 너무 많이 사용하면 부침개가 느끼할 수 있어요.

부침개 밑면이 노릇하게 구워졌을 때 뒤집어 주세요. 너무 일찍 뒤집으면 부침개가 찢어질 수 있어요. 미나리 새우전 앞 뒤로 지글지글 노릇노릇하게 부쳐요. 총 3장의 미나리 새우전이 완성되었어요.

: **계량 : 밥숟가락 계량컵***
바삭바삭하고 향긋한 미나리전에 새우까지 새우 식감이 너무 좋아요! 막걸리랑 같이 먹으면 대박! 막걸리 안주로 만들어 주니 신랑 입꼬리가 올라가네요. 저는 막걸리 보다는 하이볼이나 맥주를 즐겨 마시지만 이날 만큼은 막걸리 먹어줘야죠! 봄에 만들어 먹는 막걸리안주 미나리부침개 지금 드셔야 합니다.

미나리전 관련 상품

등록일 : 2024-04-02 수정일 : 2024-04-03

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#미나리 #미나리전 #새우전 #전부치기 #부칙개 #막걸리안주 #안주

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