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집밥먹는깡주부

다이어트 도시락 반찬 추천! 검은콩자반 검은콩조림 만드는법

이미 많은분들이 알고 계시겠지만 검은콩은 영양가가 높고 효능이 다양하지요 검은콩에 풍부하게 함유되어 있는 이소플라본, 안토시아닌 등은 혈관건강에 도움을 주며 섬유질이 풍부해 장운동을 돕습니다 ​ 또한 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄 및 비타민이 풍부하여 뼈건강 및 피부미용, 피로회복과 뇌건강에도 좋다고 하니 안 챙겨먹을 이유가 없지 않나유~ 이 외에도 무궁무진한 효능을 가지고 있는 영양만점 검은콩 서리태니까 반찬으로, 밥지을 때 올려서, 또 콩국수 등으로 다양하게 활용해서 챙겨드시며 좋을것 같아요
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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검은콩 200g 준비했어요. 손으로 살살 뒤적여보면서 깨지거나 상한 콩은 골라냅니다

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검은콩 손질법 레시피

콩은 물에 담궈 손으로 살살 휘저어가며 두세번 물을 갈아주면서 씻어주세요 마무리에는 체반에 담아 흐르는물에 가볍게 헹궈냅니다

채반

조리 전 콩은 충분한 시간동안 불려줘야 하는데요. 콩 불리는 시간도 사람마다 다르더라구요 보통 5시간 이상 불리기도 하는데 저는 딱 4시간 정도 불렸어요
콩을 물에 불리다보면 콩의 안토시아닌 성분이 불린물에 빠져나옵니다. 그래서 불린 물은 버리지 않고 조릴때 넣어 사용하셔서 몸에 좋은 콩의 영양분을 남김없이 챙기세유~ 4시간 정도 불렸더니 매끈한 콩도 있지만 아직은 콩에 주름이 많이 남아있어요. 만약 아주 부드러운 콩자반을 원하시면 콩 불리는 시간을 늘려주시면 되고요 콩은 꼭 100% 완벽하게 불리지 않아도 충분히 부드럽고 맛있어요
넉넉한 냄비에 불린콩과 콩 불린물400ml 넣어주세요. 물이 부족하면 맹물 보충해주세요

냄비

불은 중강불에서 10분정도 콩을 삶아주었어요 뚜껑은 완전히 덮지 않고 살짝 열어두고 삶아주세요
10분뒤 콩이 잘 삶아지고 냄비를 기울여보니 요 정도의 물이 남아있네요 이제 간을 맞춰줄 양념들을 넣고 단짠하게 잘 베어들도록 푹 졸여주기만 하면 됩니다
우선 진간장 4.5~5숟가락 넣어주고요
콩 비린내를 잡아줄 맛술 2숟가락 넣어주세요
단맛은 올리고당으로만 맞춰줬어요 올리고당 3숟가락 넣어주고요. 마무리에 간을 보고 부족하면 조금 더 보충해주면 됩니다(올리고당은 불을 끄고 살짝 둘러주면 윤기가 돌고 먹음직스러워요)
양념을 다 넣고 난 후 불을 올리고 잘 저어가며 섞어주세요
그런다음 다시 뚜껑을 살짝 덮은 후 중불로 푹 졸여줍니다 양념을 넣고 졸이는 시간은 10분안으로 졸여주시되 중간중간 타지 않도록 체크해주셔야 해요
완전히 졸이는것이 아니라 어느정도 촉촉함이 남아있을 정도로 졸여주시면 먹기 편하실꺼예요
아래 사진에 보이는것처럼 어느정도 촉촉하게 물이 남아있을 때 불을 끄고 마무리했어요
하나 집어서 맛을 보고 올리고당을 보충해주세요 불을 끄고 마무리에 올리고당을 조금 둘러주면 콩이 훨씬 윤기가 돌고 먹음직스러워요
참기름 살짝 둘러 고소함을 더해주고요
통깨 살짝 뿌려 마무리합니다
팁-주의사항
올리고당은 불을 끄고 살짝 둘러주면 윤기가 돌고 먹음직스러워요

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-03-29

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집밥먹는깡주부

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