편스토랑 류수영 돼지갈비찜 어남선생 만원 갈비찜 양념장

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편스토랑 류수영 돼지갈비찜 어남선생 만원 갈비찜 양념장

편스토랑 류수영 레시피를 활용해 간단하게 만들어 본 저녁메뉴! 돼지갈비찜을 소개 드려요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
소금
2꼬집 구매
설탕
5스푼 구매
식초
1스푼 구매
진간장
5스푼 구매
참치액
5스푼 구매
설탕
5스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
다진 마늘
3스푼 구매
후추
20바퀴 구매
케첩
2스푼 구매
물
500ml 구매
청양고추
1~2개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

돼지갈비 1kg 분량은 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. (3~4명이 드시기 적당한 양.) 신선한 고기일 경우 핏물 빼는 과정이 필요하진 않아요. 류수영 님이 돼지갈비찜 만들 때 기름기가 적당히 있는 고기를 선택하는 것이 좋다고 했어요.

예열된 팬에 고기는 지방이 있는 부분이 바닥에 오도록 올리고 구워주세요. 소금 2꼬집 정도 뿌려주고 센 불에서 약 3분 구워주세요. (자주 뒤집게 되면 노릇하게 구워지지 않고 찌듯이 익어 맛이 없어지기에 꼭 3분 동안 그대로 두기~)

프라이팬 , 요리집게

고기를 구워서 조리를 하면 잡내를 제거해 주고 육즙을 가두어주어 고기의 맛을 한층 더 올려줘요. 또한 조리시간까지 단축시킬 수 있다는!

3분 후 노릇하게 구워지면 뒤집어주세요.

설탕 5스푼을 넣고 볶아주세요. 만약 담백하게 드시고 싶다면 취향껏 3~4스푼을 조절해 넣어주세요. (저는 4스푼을 추천!)

설탕이 녹으면서 고기에 반질반질 코팅이 되었다면 식초 1스푼을 넣어주세요. 식초를 넣어주면 산미는 날아가고 양념에 감칠맛을 더해준다고 해요.

이어서 진간장 5스푼, 참치액 5스푼을 넣고 바글바글 끓여주세요.

고춧가루 3스푼을 더해주세요. (아이와 함께 먹을 예정이라면 고춧가루는 생략 가능.)

양파, 대파, 다진 마늘 3스푼을 넣고 잘 저어가며 볶아주세요.

류수영 갈비찜 양념장 핵심 포인트! 케첩 2스푼을 넣고 센 불에서 3분 볶아주세요. (양념 맛을 살려주는 역할.) 타지 않도록 저어가면서 볶아주세요.

물 500ml를 부어주세요.

후춧가루 20바퀴를 돌려주고 센 불에서 끓여주세요.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫고 약 40분 뭉근하게 졸여주세요.

중간에 뚜껑을 열고 물 양을 봐가며 불세기를 조절해 주세요.
40분 정도 끓이면 국물이 많이 줄고 자작한 상태가 돼요.

뚜껑을 연 상태에서 센 불에서 5분 끓여 수분감을 좀 더 날려주세요.

소스가 걸쭉한 상태가 되면 불을 끄고 청양고추나 통깨를 더해주세요. 이렇게 해서 최종 완성이 된 류수영 돼지갈비찜!

갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-03-13 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

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댓글 1

#돼지갈비찜 #돼지고기 #돼지갈비

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