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청담거사

지금아니면 올해는 못먹는 어린머위나물 무침

지금아니면 올해는 못먹는 어린머위나물 무침
60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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어린머위를 구입해 불 필요한 부분을 다듬어 주고
소금 한수저 푼 끓는물에 30초정도만 데쳐 줍니다.

냄비 , 조리용스푼

흐르는물에 씻어 손질을 해주는데요.

믹싱볼

어린 머위라도 껍질을 벗겨내야 부드러운 식감을 즐길 수있습니다.
그런다음 채반에 받쳐 물끼를 제거하고

채반

두세번 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

청양고추와 홍고추, 대파를 채썰어 주고 어린머위나물 무침 재료- 머위 150g(2봉지),청양고추 1개, 홍고추 반개, 대파 4/1대
냉이무칠때 처럼 고추장과 된장,다진마늘을 볶는 비법입니다.

프라이팬

다진마늘과 채 썰은채소를 들기름 두른 팬에 볶아주다 고추장과 된장을 넣고 볶아줍니다.
기본 볶음 소스- 들기름 반컵, 된장 2수저, 고추장 1수저, 다진마늘 반컵, 다진청양고추 2개, 다진홍고추 1개, 다진대파 반대
믹싱볼에 머위나물과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고

믹싱볼

양념을 합니다. 머위나물 무침 양념 - 된장고추장소스 1수저, 깨소금 반수저, 참기름 1수저 ,소금 한꼬집
조물조물 무쳐줍니다. 소스를 따로 만드는 이유는 양념이 과하면 채소 고유의 향을 헤칠수있어 볶아 놓았습니다. 손에 힘을빼고 조물조물~~무쳐냅니다.
양념의 강한 맛은 순화시키고 재료 본연의 맛을 끄집어 올려 무치면 향긋함이 코를 자극하네요.그릇에 담아 깨소금으로 마무리해주고 식탁으로 고고~~명절이다 묵은 김치다 음식에 질릴때쯤 이런반찬 한가지 나와주면 새로움도 들고 더욱이 몸에 좋은 성분들이 많아 식탁에 내 놓기도 뿌듯합니다.

찬기

등록일 : 2024-03-07 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

청담거사

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