냉이무침 제철 냉이 더 맛있게 먹는방법

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냉이무침 제철 냉이 더 맛있게 먹는방법

냉이무침.제철 냉이 더 맛있게 먹는방법

30분 이내 초급

재료Ingredients

[냉이무침 재료]

냉이 2봉지
200g
청양고추
2개
홍고추
1개
대파
1/2대

[기본 볶음 소스]

들기름
1/2컵
된장
2수저
고추장
1수저
다진마늘
1/2컵
다진 청양고추
1수저
다진 홍고추
1/2수저
다진대파
1수저
참기름
1수저
깨소금
1수저
소금
2꼬집

조리도구

믹싱볼
요리용나이프
냄비
채반
도마
조리용스푼
위생장갑
접시

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냉이는 잎과 줄기가 작은 어린 냉이가 맛있습니다. 냉이 특유의 향을 내는뿌리는 너무 단단하지않고 잔털이 적은걸 골라야합니다.

뿌리껍질을 벋겨내면서 뿌리 윗부분 지져분한 걸 제거 합니다. 그런다음 식초푼 물에 10분정도 담가두고 잘 씻어 둡니다.

소금 한수저 풀어 물이 끓어오르면 40초에서 1분정도만 데쳐내 주시고

찬물에 씻어 채반에 받쳐 물끼를 빼 줍니다.

그런다음 몇등분 잘라 양념에 무쳐야 식감이 삽니다.

냉이 무침 재료- 냉이 200g(2봉지) ,청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 반대

여기서 비법 나갑니다. 다진마늘과 다진채소를 먼저 볶아내 향을 죽여야 재료 본연의 맛을 더 즐길 수 있는데요. 봄나물 무칠땐 이렇게 해보세요. 끝내 줍니다.

들기름 5수저에 다진마늘과 고추장, 된장을 넣고

볶아줍니다.

냉이를 무치며 다른 봄나물 몇가지 함께 만들어 고추와 대파는 넉넉하게 다져놨구요. 믹싱볼에 물끼뺀 냉이를 넣고 다진채소를 한수저씩 넣고 된장소스를 한수저 반 넣어줍니다.

그리고 참기름 1수저, 깨소금 1수저, 소금 두꼬집을 넣고조물 조물~~풀어가며 무쳐주세요. 손맛이 들어가야 더 맛있겠죠. 울 사부님 손목스킬이 장난 아니십니다.

이렇게 무쳐 한입 맛보면 쌉싸름하면서 냉이 특유에 항긋한 내음이 그대로 입안으로 들어옵니다. 소스를 만들어 볶아 양념맛을 순화 시킨거지요.

등록일 : 2024-03-04 수정일 : 2024-03-04

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https://blog.naver.com/idea0916

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

까미 2024-03-09 08:36:30

독특한 비밥이에요~~ 감칠맛이 돌면서 청양고추매콤함이 더해 새로운 맛을 보았어요 남편도 맛있다하네요~^^ 잘먹었어요 레시피 저장해놓고 또 해먹어야겠어요

댓글 0

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