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김진옥요리가좋다

인기 밑반찬 4가지 황금레시피 밑반찬 종류 도시락 반찬 만들기

오늘은 제가 제일 좋아하고 간단하게 만드는 인기있는 밑반찬 4가지 소개하겠습니다!!!
60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깐메추리알 1키로를 개봉후 세척하시고 체에 받쳐 물기를 빼준후 볶음팬에 넣고요~ 간장150ml. 미림5T.올리고당3T를 넣어줍니다. 여기에 감칠맛을 위해 멸치다시마육수200ml를 넣고 물400ml를 부어줍니다.

채반 , 냄비 , 조리용스푼

센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분동안 끓여주면 완성인데요~ 뚜껑은 열고 중간에 한번씩 뒤적여줍니다.
국물까지 맛있게 먹을수 있는 메추리알장조림입니다!!!

찬기

어묵300g은 사각으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰은 어묵을 체에 넣고요~ 뜨거운 물을 골고루 부어줍니다. 이렇게 뜨거운 물로 데치듯 부어주셔야 차갑게 식어도 부드러운 어묵볶음이 됩니

도마 , 조리용나이프 , 위생장갑

양파1개 채썰어주시고요~ 당근소량 채썰어줍니다.
팬에 손질한 어묵 넣고요~ 썰어놓은 양파 .당근 넣은후 다진마늘1/2T.후춧가루소량.간장2T.굴소스1T.식용유2T.올리고당2T반.고춧가루1T.물5T를 넣어줍니다

궁중팬

양념을 골고루 섞어준후~~ 센불로 켜고 끓어오르면 중불로 줄여 3분정도 뚜껑덮고 볶아줍니다. 중간에 한번씩 뒤적이면서 3분 볶은후에 다진파3T를 넣고 한번 더 뒤적인후 참기름.깨 넣고 마무리하면 완성입니다.
국민반찬 어묵볶음입니다~~
호두200g. 지리멸치는 160g 준비합니다.
끓는물에 호루를 10초만 데친후 바로 찬물에 헹궈 체에 받쳐줍니다. 이렇게 호두를 살짝 데쳐야 호두의 쓴맛이 나지 않습니다.
데친 호두를 볶음팬에 넣고요 설탕2T반~3T. 미림3T.간장6~7T.올리고당3T. 식용유3T.물200ml를 넣고 섞어줍니다. ***양념은 멸치의 짠정도에 따라 기호에 따라 조절하세요 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 7~8분정도 조림을 합니다. 호두를 조림하는동안 다른 한쪽에서 멸치를 볶아줍니다.
팬에 멸치를 넣고 식용유3T반을 넣은후 골고루 섞어준후 중약불에서 5~6분정도 노릇하게 볶아줍니다.
호두조림에 국물이 걸죽해지고 국물이 조금(3T정도) 남았을때 볶은멸치를 넣고 약불로 줄여 재빨리 골고루 섞어줍니다. 약불에서 30초정도 볶다가 마지막에 깨를 뿌리면 완성입니다. 마지막에 드셔보셔서 짜거나 윤기가 덜마면 올리고당 소량 추가하세요~
저의 특기 메뉴인 호두멸치볶음입니다.
진미채180g을 먹기 좋게 자른후 체에 받쳐 흐르는물에 아주 살짝만 세척후 물기를 빼줍니다. 이렇게 세척해주셔야 진미채의 이물질이 제거되고 부드러운 진미채볶음이 된답니다.

채반

팬에 고추장3T.고춧가루2T. 설탕1T.간장1T.올리고당3T.미림4T.식용유2T. 물100ml를 넣어줍니다.
중약불로 켠후 저어주면서 양념이 걸죽해질정도로 4~5분정도 볶아줍니다. 인덕션의 경우 볶는시간을 조금 더 늘리셔야합니다.
양념이 걸죽해지면 진미채를 넣고 양념이 진미채에 골고루 묻게 버무려줍니다. => 버무린후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요~마지막에 참기름1T와 깨를 넣고 한번만 버무리면 완성입니다.
성공후기글이 많은 진미채볶음입니다.
팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다
***기호에 따라 양념 조절하세요~ 단맛 싫어하는 분들은 올리고당양 줄이세요
***멸치의 짠정도에 따라 간장.설탕양 조절하세요~

등록일 : 2024-02-27 수정일 : 2024-02-27

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

sns sns sns sns sns
요리 후기 1

김은용(하은여은맘) 2024-03-02 12:18:32

쉽고 간단하면서도 맛있게되는 레시피덕에 반찬잘만들어 먹고있습니다. 

댓글 0
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