경상도식 소고기무국 끓이는 법 얼큰 소고기뭇국 레시피 빨간 소고기무우국

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윤토피아

경상도식 소고기무국 끓이는 법 얼큰 소고기뭇국 레시피 빨간 소고기무우국

대구에서 나고 자란 저는 빨간 소고기무국에 익숙한데요~ 언뜻 보면 육개장 같기도 한 경상도식 소고기무국은 대파와 무가 넉넉히 들어가고 콩나물이나 버섯 등 부재료를 푸짐하게 넣어 시원하게 끓여 내는 특징이 있어요 고사리, 토란이 들어가는 육개장과는 조금 다르죠 이번에는 버섯은 생략하고 콩나물 대신 숙주나물로 끓여보았어요 얼큰하고 시원~한 국물맛이 밥 말아먹으면 해장으로도 제격이랍니다 의외로 간단하니 차근차근 만들어 볼게요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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채반
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▶ 소고기 보관법

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▶ 대파 조리법

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▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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대파 1.5대는 5cm 길이로 잘라 두꺼운 흰 부분은 반으로 한 번 더 잘라주세요 대파가 많이 들어가는 것이 특징이에요~

도마 , 조리용나이프

숙주나물은 세척하여 물기를 제거해 주세요

숙주나물이나 콩나물 모두 가능하며 콩나물 사용 시 노란 통부분 제거하고 넣으면 훨씬 깔끔해요

국거리용 소고기는 핏물을 잘 닦아주세요 고기양이 적어서 이번 레시피는 2인분으로 만들었는데요 레시피 전량을 2배합으로 만드시면 4인분이 됩니다

냄비에 참기름 1.5T, 카놀라유 1T와 소고기를 넣고 볶아주세요

냄비 , 요리스푼

고기의 핏기가 가시고 다 익으면 무를 넣고 반투명해질 때까지 달달 볶아주세요

대파와 고춧가루 1.5T를 넣고 볶아주세요

타지 않도록 약불로 저어가며 고춧가루 풋내가 날아가도록 해주세요

쌀뜨물 300ml 와 국간장 1T, 멸치액젓 1T 을 넣고 끓여주세요

물을 두 번에 나누어 넣음으로 육수를 진하게 뽑아내는 과정이에요

중강불로 약 8분간 팔팔 끓여주세요

두배합으로 요리 시 10분가량 자작해질 때까지 끓여주세요

무가 투명하게 완전히 익고 국물이 자작하게 줄어들면 물 700ml와 다진마늘 1/2T를 넣고

뚜껑을 닫고 20분간 뭉근히 끓여주세요

20분 후 숙주나물을 넣고 전체적으로 바르르 끓으면 간을 본 후 마무리해 주세요

부족한 간은 국간장이나 소금 약간으로 맞춰주세요

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등록일 : 2024-02-26 수정일 : 2024-02-27

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레시피 작성자About the writer

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