냉이 된장찌개~ 냉이 청국장 만드는법

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Tina소울푸드

냉이 된장찌개~ 냉이 청국장 만드는법

시장에서 냉이 1봉지를 샀는데 양이 꽤 많더라구요. 냉이는 다듬고 흙털고 겨우내 쌓인 먼지들을 털어내는 게 손이 많이 가는데 시장에서 산 냉이는 세척과 손질이 거의 다 되어 있더라구요. 아마 하우스로 대량 재배한 냉이인가 봐요. 별로 손질 할 게 없어서 잎과 뿌리가 만나는 지점의 검은 부분만 도려 내면 검불도 없고 흙도 없어서 손질이 넘 편했어요. 정말 이편한 세상이구나 싶더라구요. 냉이 된장국에 냉이를 넘쳐나도록 잔뜩 집어 넣었어요. 숨이 죽으면 냉이 양이 확 줄어 드니까 욕심껏 넣어도 감당이 되요. 냉이를 많이 넣어서 냉이를 실컷 먹을 수 있어서 좋고 냉이 향을 가득 느낄 수 있어서 좋더라구요. 된장에 청국장을 반반 섞어서 된장인듯 청국장인듯 청국장 맛이 나는 건강한 요리로 만들었어요. 보글보글 끓는 된장 냄새는 언제 맡아도 푸근하고 건강이 느껴져서 좋은 거 같아요. 예전에 장수 마을 노인분들을 인터뷰한 다큐를 본 적이 있는데 공통적으로 된장을 매일 드신다고 하더라구요. 건강한 된장에 향긋한 냉이를 한가득 넣어서 된장의 맛이 봄을 품었어요. 다시 날씨가 쌀쌀해진 아침 보글보글 된장찌개로 푸근한 밥상이 되었어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
150g 구매
멸치 다시마 육수
500ml 구매
된장
2큰술 구매
청국장
3큰술 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
두부
100g 구매
대파
3-4cm 구매
청양고추
1개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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냉이를 담듬고 혹시 모를 오염물질 제거를 위해 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독했어요. 냉이를 물에 3번 정도 헹궈 물기를 빼주세요.

믹싱볼 , 채반

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.

감자, 양파, 대파, 청양고추, 두부를 썰어 주세요. 감자, 양파, 두부는 네모로 깍둑썰기해요

도마 , 조리용나이프 , 조리용스푼

다시마와 멸치 건져낸 뒤 감자를 넣고 좀 끓이다가 양파를 넣고 끓여 주세요.

된장과 청국장을 넣어 주세요. 된장의 염도가 다르니까 양을 조절하면서 간을 맞춰 주세요.나중에 두부 넣으면 약간 싱거워지니까 적당히 간이 되는 게 좋아요.

재료가 잘 익고 된장과 어우러지게 끓었으면 냉이를 넣어요.

두부도 넣고 한소끔 끓여 주세요.

: - 냉이는 맨 마지막에 두부와 함께 넣어 냉이향을 살려 주세요.
- 냉이를 너무 많다 싶을 정도로 많이 넣어도 숨죽으면 양이 팍 줄어 들어요.

냉이된장찌개 관련 상품

등록일 : 2024-02-24 수정일 : 2024-02-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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