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집밥테이블
고등어는 비린내 없애고
살이 부서지지 않게 굽는 것이 중요한데요
간단하게 바삭하고 비린내 안나는
고등어구이 레시피 소개합니다
요리 초보도 금방 하는 레시피 5편입니다
비린내 싹 잡아 기름 사방으로 튀지 않게 고등어구이 만들어 볼게요
자반고등어 1마리는 흐르는 물에 씻어 주세요
쌀뜨물에 담가줘도 좋지만 그냥 해도 됩니다
식초 2숟가락으로 고등어 앞,뒷면에 발라 주세요
식초는 비린내도 없애 주지만 생선 살이 잘 부서지지 않게 도움을 줍니다
굽고 나면 식초 냄새는 전혀 나지 않는답니다
이제 밀가루 3숟가락 골고루 나누어 앞뒤로 뿌려 주세요
이 때 체망을 이용하면 골고루 뿌려져서 좋더라구요
밀가루 대신 부침가루나 튀김가루 사용해도 됩니다
너무 많이 밀가루가 묻지 않도록 털어 주시구요
중불로 팬 예열합니다
식용유 4숟가락 넉넉히 부어 주세요
팬에 고등어 올려 주시구요
약불로 줄여 줍니다
너무 센 불에 구우면 겉면이 금방 타버립니다
밀가루를 입혔기 때문에 사방으로 기름이 튀지 않아요
노릇하게 익었으면 뒤집어 줍니다
뒷면도 노릇하게 익혀 주세요
다시 뒤집어 잠깐 익혀 주시구요
많이 뒤집으면 모양이 안 예쁘니 한 쪽 면이 노릇해질 때까지 기다렸다가
한 두 번 정도만 뒤집어 주세요
그릇에 키친타올 깔아 주구요
구운 고등어 올려 기름기 빼줍니다
grilled mackerel
등록일 : 2024-02-23 수정일 : 2024-02-26
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