정월대보름 음식 압력솥 오곡밥 만들기

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정월대보름 음식 압력솥 오곡밥 만들기

정월대보름에 먹는 음식 중에서도 오곡밥은 전기밥솥이나 압력솥으로 간단하게 밥을 지어 먹을 수 있어 늘 챙겨먹는 편이에요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

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검은콩을 가볍게 세척한 뒤 잠길 정도로 물을 붓고 미리 불려줍니다.

기본적인 찹쌀에 수수와 기장을 넣고 씻어주고

동량의 물을 넣고 30분 불려줍니다.

30분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어둡니다.

냄비에 잠길 정도로 물을 붓고 1차로 한번 파르르 끓인 뒤 물을 따라 내어 버리고, 2차로 물 500ml를 붓고 삶아줍니다. 이때 소금 2/3 작은 술을 넣고 삶아줍니다.

첫물은 아린 맛이 나기 때문에 버린 뒤 두 번째 물을 부어 삶아주면 됩니다.

팥을 삶은 물은 따로 담아둡니다.

압력솥에 불린 쌀과 잡곡, 콩팥을 넣어줍니다.

팥을 삶은 물과 콩을 불린 물을 섞어 밥물로 넣어줍니다. 기본 밥 지을 때 밥물이 불리기 전 쌀과 1 : 1이라면 불린 오곡밥재료는 조금 적게 잡아주었습니다.

깐밤을 넣고 밥을 지어줍니다.

센 불에서 끓이다가 추가 움직이기 시작하면 약불로 낮추어 4분 두었다가 불을 끄고 뜸을 들여줍니다.

뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열어보면 윤기나고 찰지게 완성되었습니다. 그대로 두면 아랫부분이 굳어버리니 위아래를 고르게 섞어줍니다.

찹쌀로 지은 밥이라 찰기가 있고 여러 가지 재료가 들어가 맛도 좋고 구수한 풍미를 느낄 수 있어요.

: 압력솥 종류에 따라 시간을 조절해주고. 전기밥솥으로 요리할 경우엔 잡곡모드로 지어주면 된답니다.

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등록일 : 2024-02-22 수정일 : 2024-03-21

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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