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반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기

반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기
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반건조 물가자미 4 마리를 준비했습니다.

스텐트레이

가위를 사용해 지느러미를 잘라 손질해 줍니다.

주방가위

그리고 가위로 아가미 옆에 붙은 가슴 지느러미를 자르면서 가자미 머리를 함께 잘라 줍니다.
그리고 속의 핏덩이 내장을 긁어 제거해 줍니다.
그리고 흐르는 물에 핏기를 최대한 깨끗하게 제거해 줍니다.
그리고 손질해 씻어 물기를 뺀 가자미를 반으로 잘라 준비해 줍니다.
양념 그릇에 간장 4 큰 술, 청주 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 다져 넣고 다시마 멸치 육수 3 컵을 부어 양념장을 만들어 줍니다.

계량컵 , 숟가락

0.5~1 cm 두께로 통썰기 한 무 2 조각을 + 자로 4등분 한 무를 냄비 바닥에 깔아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

그리고 준비한 가자미를 무 위에 올려 줍니다. 그리고 양념장을 가자미 위에 고르게 부어 줍니다.
가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약 불로 줄여 줍니다.
그리고 냄비 뚜껑을 살짝 열고 양념이 속 배어 들게 끓여 줍니다.
국물이 자박하게 줄어 들면 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
완성입니다~

접시

등록일 : 2024-02-20 수정일 : 2024-02-20

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