반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기

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배고픈엄마

반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기

반건조 가자미조림 양념 레시피 가자미 요리 손질 생선조림 양념장 만들기

아무나

재료Ingredients

[재료]

가자미
4마리 구매
간장
4큰술 구매
청주
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
대파
1대 구매
다시마멸치 육수
3컵 구매
무
2조각 구매

조리도구

스텐트레이
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주방가위
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계량컵
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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냄비
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접시
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노하우

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

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▶ 고추장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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반건조 물가자미 4 마리를 준비했습니다.

스텐트레이

가위를 사용해 지느러미를 잘라 손질해 줍니다.

그리고 가위로 아가미 옆에 붙은 가슴 지느러미를 자르면서 가자미 머리를 함께 잘라 줍니다.

그리고 속의 핏덩이 내장을 긁어 제거해 줍니다.

그리고 흐르는 물에 핏기를 최대한 깨끗하게 제거해 줍니다.

그리고 손질해 씻어 물기를 뺀 가자미를 반으로 잘라 준비해 줍니다.

양념 그릇에 간장 4 큰 술, 청주 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 다져 넣고 다시마 멸치 육수 3 컵을 부어 양념장을 만들어 줍니다.

계량컵 , 숟가락

0.5~1 cm 두께로 통썰기 한 무 2 조각을 + 자로 4등분 한 무를 냄비 바닥에 깔아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

그리고 준비한 가자미를 무 위에 올려 줍니다. 그리고 양념장을 가자미 위에 고르게 부어 줍니다.

가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.

센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약 불로 줄여 줍니다.

그리고 냄비 뚜껑을 살짝 열고 양념이 속 배어 들게 끓여 줍니다.

국물이 자박하게 줄어 들면 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.

완성입니다~

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등록일 : 2024-02-20 수정일 : 2024-02-20

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