맛있는 <코다리 조림 >

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빈티지홀릭

맛있는 <코다리 조림 >

이번 코다리 조림은 코다리를 육수를 만들어 무를 따로 삶고 코다리는 팬에 볶은듯 튀기듯 구워 양념장을 만들어 조림을 했어요

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
4마리 구매
무
6~7조각 구매
다시마
4조각 구매
물
1L 구매
간장
2T 구매
고춧가루
2T 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매

[양념장]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
스텐트레이
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
요리스푼
구매
채반
구매
튀김팬
구매
소스볼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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무는 굵게 7등분 하고 다시마 4조각을 준비 한다

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

물 1리터를 냄비에 붓고 물이 팔 팔 끓으면 무와 다시마를 넣고 5분간 끓인다

2번 참조 하세요

5분 되면 다시마는 건져준다

요리젓가락

간장 2T 고춧가루 2T를 넣고 중불에서 30분간 무를 삶아 준다 ( 무에 매콤한 맛,간장맛을 더해 맛있는 코다리 조림 속 무의 비결 입니다)

무 육수 400ml를 남기고 불을 끈다

깨끗히 손질 된 코다리는 채반에 올려 두고 미리 물기를 빼 둔다 (팬에 한번 튀기듯 볶아야 살이 더 단단하고 맛있어 짐)

팬에 식용유 5T 두르고 코다리를 넣고 앞뒤로 노릇 노릇 튀기듯 볶아준다 이때 천일염 반큰술 뿌려주기 → 코다리살이 단단 해진다

< 양념장 만들기> 간마늘 1T, 미림 2T, 물엿 4T, 매실액 2T, 고춧가루 6T, 진간장 2T, 참기름 1T ,후춧가루 톡 톡, 생강가루 0.5T

코다리 튀긴 팬에 익은 무와 무육수 400ml를 넣고 코다리 위엔 양념장을 끼 얹어준다 이때 양파 반개와 청양고추 1개 썰어 넣는다

센불에 육수를 졸여가며 코다리를 익혀 맛있게 드세요

코다리 조림 완성

: 코다리를 튀겨서 조림을 하면 살이 단단해서 부서지지 않고 식감이 더 맛있습니다

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-16 수정일 : 2024-02-21

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빈티지홀릭

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#코다리조림 #코다리 #코다리무조림 #무조림 #반찬

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