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낙지 갈비탕! 갈낙탕

죽은 소도 일으켜 세운다는 타우린 풍부한 낙지와 소가 만난 대표적 보양식이죠! 갈낙탕인데요. 요즘같이 절실해진 면역력 챙기기엔 최고입니다. 푹 우려낸 갈비탕에 낙지 한 마리가 통째로 들어간 에너지가 느껴지는 한우 한방 갈비탕이랍니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 소갈비는 찬물 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요.
2. 소갈비 1차 삶기 : 소갈비가 잠길 정도의 물을 부어 3분간 삶은 다음 고기를 건져서 미지근한 물에 헹궈서 불순물을 씻어주세요.

믹싱볼 , 냄비 , 조리주걱 , 스텐트레이

그 사이 육수용 재료를 준비합니다.
양파는 반으로 갈라 놓고 대파는 1대도 4등분 해 놓습니다.

도마 , 조리용나이프

깊이가 있는 솥에 [육수재료] 전량과 소갈비를 넣고 물 2.5리터를 부어주세요.

냄비

육수가 끓어오르면..
다시마는 건져주세요.

요리젓가락

[양념재료]중 국간장 맛술 참치액젓 각 1큰술을 넣어주세요.
중불에서 50분간 끓여주세요.
갈비탕을 끓이는 동안 낙지를 손질해 주세요.
1. 낙지머리의 내장 눈 이빨을 제거해 주세요.
2. 밀가루 1/2컵을 붓고 손으로 바락바락 문질러서 깨끗하게 헹궈주세요.

주방가위 , 믹싱볼 , 채반

낙지 손질법 레시피

헹군 낙지는 물기를 빼주세요.
계란지단과 대파 익은 무는 건져서 고명으로 준비해 놓습니다.
삶은 고기는 건져서 따로 담아 주세요.

세라믹밧드요리집게

갈비탕 육수는 면보나 체에 걸러서 준비합니다. 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰줍니다.

면보 , 채망

1. 걸른 육수는 냄비에 다시 담아 다시 데워줍니다.
2.낙지는 갈비탕 육수에 담가 살짝 데친후
3. 완성그릇에 담고 육수와 고기 고명도 함께 담아 완성합니다.

면기 , 국자

팁-주의사항
1. 육수재료를 넣고 고기를 삶을때는 처음 10분간은 센 불에서 뚜껑을 연 채 삶아주셔야 고기의 누린내를 날릴수 있어요.
2. 낙지는 너무 오래 데치면 질겨질수 있어요.

등록일 : 2024-01-31 수정일 : 2024-02-01

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레시피 작성자About the writer

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