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칼칼한 봄동 된장국

달근하고 고소한 맛이 나는 납작한 배춧잎 봄동은 다양하게 요리할수 있는 가성비 좋은 채소입니다. 된장육수에 푹 끓여낸 봄동 된장국은 봄동의 대표적인 요리이기도 하지요. 고기를 넣고 끓인 된장국도 좋지만 멸치육수에 우려낸 깔끔한 된장국은 담백하고 달근한 봄동 본연의 맛을 그대로 느낄수 있답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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봄동잎은 한 장씩 뜯어서 흐르는 물에 헹궈서 주세요.

채반

먹기 좋게 2cm두께로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

청양고추는 잘게 다져주세요.
냄비에 물 5컵과 동전육수 2알과 다시마 2장을 넣고 끓여주세요.

냄비

물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 3분간 더 끓여줍니다.
된장 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요.
된장육수가 끓어오르면 봄동과 다진 청양고추를 넣어주세요.
다진 마늘 1작은술과..
고춧가루 1큰술도 넣어주세요.
중불에서 봄동 줄기가 물렁해지도록 약 15분간 푹 끓여줍니다.
부족한 간은 소금으로 맞춰주고 완성합니다.
팁-주의사항
1. 된장은 집집마다 염도가 다를수 있으니 한 번에 넣지 마시고 간을 봐가며 넣어주시는게 좋아요.
2. 육수는 동전 육수를 사용했는데요. 멸치를 우린 육수를 사용하셔도 됩니다.
3. 매운 맛을 싫어하시면 청양고추는 생략하셔도 됩니다.

등록일 : 2024-01-26 수정일 : 2024-01-29

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