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홈쿡쌤

편스토랑, 어남선생의 평생 김치찌개

김치찌개 정보는 너무 많은데 딱히 이게 정답이다라는 건 없습니다. 편스토랑에서 류수영이 연구한 평생 김치찌개를 따라 해 보았습니다.
60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
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양파는 채썰고 대파는 숭덩숭덩 썰어주고, 두부도 먹기 좋게 썰어둔다.

도마 , 조리용나이프

스텐 냄비, 중불에 뚜껑을 닫고 3분간 예열한 후 식용유 한 바퀴를 둘러준다.예열이 되면 돼지고기를 노릇하게 충분히 볶아 기름을 내고

냄비

마늘, 새우젓,간장을 넣고 볶아준다.

조리용스푼

약불로 줄여 고춧가루를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄로 예열로 기름을 내준다.
물을 붓고

계량컵

썰어둔 양파, 대파를 넣고 끓여준다.
김치를 잎부분은 조금 크게 줄기 부분은 조금 작게 가위로 썰어 넣어준다.

조리용가위

굵은소금을 넣고 중불에서 30~40분 끓여준다.
마지막에 식초 한 숟가락, 두부를 넣어 한소끔 끓여준다.
뚝배기에 담고 송송 썰은 대파를 올려 마무리한다.

뚝배기

등록일 : 2024-01-13 수정일 : 2024-01-16

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레시피 작성자About the writer

홈쿡쌤

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#김치찌개#평생김치찌개
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