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동그랑

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반숙으로 마약계란장 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
10개 구매
마늘
7개 구매
양파
1/4개 구매
쪽파
5대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[양념장]

다시마 우린물
100ml 구매
진간장
100ml 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

조리도구

냄비
구매
국자
구매
체망
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요리스푼
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볼
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도마
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조리용나이프
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밀폐용기
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

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계란은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

계란이 잠길 정도의 물에 소금 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 끓여 주세요.

소금은 계란 껍데기를 잘 벗기게 해 주고 식초는 깨지는 것을 방지한다네요.

물이 끓으면 계란을 체나 국자에 올려 깨지지 않게 살포시 넣어줍니다. 계란을 처음에 넣고 삶아도 됩니다. 그럼 계란 삶는 시간이 1분 정도 줄겠지요.

국자 , 체망

끓는 물에 계란을 넣자마자 2분 정도 한쪽 방향으로 저어 줍니다. 그럼 노른자가 가운데 오게 한답니다.

계란을 넣고 6, 7 분 정도면 반숙이라 물에 넣자마자 시간을 재 주세요. 화력이나 계란 양, 물량에 따라 다르니 확인하면서 삶아 주세요.

6분 정도 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 식혀 준 다음 껍질을 까 주세요.

물 1 컵에 다시마 5g을 넣어 10분 정도 우려내 다시마 우린 물을 만들어 주세요. 요기서 1/2 컵만 쓸 거랍니다.

그냥 맹물로 해도 되지만 다시마 우린 물로 만들면 더 감칠맛이 돌겠지요.

마늘 7 개는 칼로 잘게 다져 줍니다. 찧은 것보다 칼날로 다져야 더 깔끔하답니다.

도마 , 조리용나이프

양파 1/4 개도 마늘처럼 잘게 다져 줍니다.

쪽파 5 줄기도 양파 크기로 작게 썰어 주세요. 쪽파 없으면 대파를 넣어도 됩니다

청양고추 2 개는 반 갈라 씨를 빼고 작게 썰어 줍니다.

홍고추 1 개도 씨를 빼고 잘게 다져 줍니다.

다시마 우린 물 100ml, 간장 100ml, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣고 다진 채소를 넣어 섞어 장물을 만들어 줍니다.

장물은 끓이지 않고 만드는 거랍니다.

삶아 깐 계란을 용기에 넣고 만들어 놓은 장물을 부어 냉장 보관하고 다음날부터 먹으면 됩니다.

마약계란장 완성입니다

: 냉장고에 있던 계란은 실온에 1 시간 정도 둔 다음 삶아줍니다. 마약계란장은 계란 반숙으로 삶아주세요. 끓이지 않은 장물이라 3,4 일 내에 먹습니다.

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등록일 : 2024-01-03 수정일 : 2024-01-04

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#계란 #달걀 #계란장조림 #달걀장조림 #마약계란장 #마약계란장조림

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