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집밥먹는깡주부

이거 하나면 해장 끝! 백종원 전주식 콩나물국밥 만들기

오랜만에 따끈한 국밥이 먹고 싶어서 백종원 전주식 콩나물국밥 만들어 봤어요 전주식 오징어 콩나물해장국은 멸치 다시마 육수 진하게 우려낸 후 그 육수에 콩나물과 오징어를 데치고 먹기 좋게 잘라주고요 미리 준비한 부재료들과 함께 밥 위에 살포시 올려내기만 하면 되니 생각보다 쉽고 간단하게 준비할 수 있는 한그릇요리 랍니다 요즘처럼 추운 날 따끈하게 한 그릇 먹기 좋으니 시원한 콩나물해장국 레시피 참고하셔서 맛있게 끓여보세요^^
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동오징어는 미리 물에 담가 해동합니다. 소금을 약간 넣어줘도 좋고요 아이들 오징어 국 끓이려고 2마리 꺼내뒀어요

믹싱볼

전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해두면 제일 좋고 바쁠땐 물에 잠시만 담궈두면 이렇게 금방 녹아요
멸치 다시마 육수는 제일 먼저 끓여둡니다 국물용멸치와 건새우, 조각 다시마, 건표고버섯 약간 넣어 15분 정도 푹 우려냈어요 간단하게 코인 육수나 육수팩 사용하셔도 좋으니 맹물보다는 꼭 육수를 활용해 주세요

냄비

집 앞 식재료 가게에서 사 온 콩나물 한 봉지 콩나물 천 원치 샀는데 이렇게 넉넉히 담아주시니 콩나물만큼 부담 없이 해먹기 좋은 식재료도 없는 것 같아유~
손으로 뒤적여가며 썩은 콩이나 콩 껍질을 골라내고요
물을 찰랑찰랑하게 받아서 잠시 담가두었다가 서너 번 물을 바꿔가며 씻어줍니다 체반에 담아 물기를 빼서 준비해 주세요

믹싱볼 , 채반

양파와 대파, 청양고추와 홍고추도 준비해서 먹기 좋게 썰어주세요 양파는 얇게 채를 썰고 대파는 어슷 썹니다. 홍고추와 청양고추는 쏭쏭 작게 썰어서 준비했어요

도마 , 조리용나이프

신 김치 1컵도 잘게 잘라서 준비해 주세요
마무리에 올려줄 계란도 미리 깨 두었고요
밥은 미리 퍼서 식혀두는 것이 좋아요 뜨거운 밥을 넣어주면 국물색이 탁해질 수 있으니 먼저 퍼서 식혀둡니다
조미김 한 봉지는 위생팩에 넣고 두 손으로 살살 비벼서 김가루를 만들었어요

위생봉지

육수가 충분히 우러났다면 체를 사용해서 육수용 재료를 건져낸 후 참치 액과 소금을 활용해서 깔끔하게 간을 맞춰줄꺼예요

건지개

다진마늘 1/2숟가락 넣어주세요
참치액 1숟가락 넣고 소금 약간 넣어 간을 맞춰주세요 *부족한 간은 나중에 새우젓으로 맞춰서 드시면 되니까 지금 완벽하게 간을 맞추지 않아도 됩니다
이어서 씻어둔 오징어부터 넣어주세요 오징어 1마리 모두 사용했어요. 오징어 양이 많다면 원하는 양만큼 넣고 나머지는 숙회로 즐기셔도 좋아요
오징어를 넣고 약 2분 정도 데쳐준 후 꺼내어 한 김 식혀둡니다
충분히 식힌 오징어는 잘게 썰어서 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

이어서 콩나물 2줌 넉넉히 넣어주고요
5분 정도 푹 끓여서 익혀줬어요

요리젓가락

잘 익은 콩나물은 그릇에 따로 덜어둡니다
뚝배기에 미리 퍼둔 밥 한 공기 넣어주고요

뚝배기

그 위에 콩나물, 오징어, 김치, 대파, 고추 등을 차례로 예쁘게 올려주세요
적당히 따끈하게 끓여준 후 계란 노른자와 김가루 약간 올려서 마무리해 주세요. 계란은 취향껏 국물에 풀어드셔도 좋고 반숙처럼 익혀서 먼저 드시면 속 달래기 좋지요 어때요 전주 콩나물국밥 만들기 하나도 어렵지 않죠? 그럼 레시피 참고하셔셔 맛있게 끓여드세요^^

국자

등록일 : 2023-12-22 수정일 : 2023-12-26

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#백종원콩나물국밥#전주식콩나물국밥#전주콩나물국밥#콩나물해장국#해장국끓이는법#콩나물국밥끓이기
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