모자반 무침 몰 무침 마재기 무침

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동그랑

모자반 무침 몰 무침 마재기 무침

모자반으로 무침 만들었어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

모자반
220g 구매
무
200g 구매
소금
1/2작은술 구매
올리고당
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리스푼
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믹싱볼
구매
채반
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도마
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▶ 마늘 손질법

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▶ 액젓 조리법

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톳하고 비슷하게 생긴 모자반입니다

먼저 물을 끓여 주세요. 바다 해조류는 어느 정도 소금을 머금은 거라서 다른 채소들처럼 소금을 넣지 않아도 된답니다.

물이 끓으면 모자반을 넣고 한 번 뒤적여준 다음 갈색이 초록빛으로 변하면 바로 건져줍니다.

너무 오래 데치면 흐물거리고 잎이 다 떨어지기 때문에 넣자마자 뒤적여 바로 건져주면 된답니다.

데친 모자반은 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

믹싱볼 , 채반

해조류는 미리 씻지 않고 데친 다음 여러 번 씻어 줍니다. 그럼 손질하기가 더 쉽답니다.

데쳐 깨끗이 씻은 모자반은 그릇에 담긴 채로 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

모자반 같은 해조류는 도마에 잘 달라붙기 때문에 그릇에 담긴 채로 잘라주면 설거짓거리가 줄겠지요.

모자반과 함께 무쳐줄 무는 같은 길이로 채 썰어 줍니다. 동그랗게 썰지 않고 세로로 길게 잘라 채 썰면 길이가 일정하겠지요.

도마 , 조리용나이프

모자반이 가늘기 때문에 너무 두껍지 않게 썰어줍니다.

채 썬 무에 소금 1/2 작은 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여 준 다음 물기를 짜 줍니다.

무채는 소금으로만 절여도 되지만 올리고당을 함께 넣어주면 매운맛을 잡아준답니다.

절여 물기 짠 무에 고춧가루 1 큰 술을 넣어 무쳐 줍니다. 그럼 무에 고춧가루 색이 곱게 물들고 무에 있는 수분도 잡아 줍니다.

고춧가루로 무친 무채에 모자반을 넣어 줍니다.

마늘 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 주세요. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.

마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고요

잘 무쳐졌어요

모자반 무침 완성입니다

: 함께 무칠 무채는 소금과 올리고당을 넣어 절였다가 물기를 짜줍니다.

모자반무침 관련 상품

등록일 : 2023-12-16 수정일 : 2023-12-18

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#모자반 #몰 #마재기 #모자반무침 #몰무침 #마재기무침

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