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동그랑

모자반 무침 몰 무침 마재기 무침

모자반으로 무침 만들었어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
톳하고 비슷하게 생긴 모자반입니다
먼저 물을 끓여 주세요. 바다 해조류는 어느 정도 소금을 머금은 거라서 다른 채소들처럼 소금을 넣지 않아도 된답니다.

냄비

물이 끓으면 모자반을 넣고 한 번 뒤적여준 다음 갈색이 초록빛으로 변하면 바로 건져줍니다.

요리스푼

너무 오래 데치면 흐물거리고 잎이 다 떨어지기 때문에 넣자마자 뒤적여 바로 건져주면 된답니다.

데친 모자반은 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

믹싱볼 , 채반

해조류는 미리 씻지 않고 데친 다음 여러 번 씻어 줍니다. 그럼 손질하기가 더 쉽답니다.

데쳐 깨끗이 씻은 모자반은 그릇에 담긴 채로 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

주방가위

모자반 같은 해조류는 도마에 잘 달라붙기 때문에 그릇에 담긴 채로 잘라주면 설거짓거리가 줄겠지요.

​

모자반과 함께 무쳐줄 무는 같은 길이로 채 썰어 줍니다. 동그랗게 썰지 않고 세로로 길게 잘라 채 썰면 길이가 일정하겠지요.

도마 , 조리용나이프

모자반이 가늘기 때문에 너무 두껍지 않게 썰어줍니다.

채 썬 무에 소금 1/2 작은 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여 준 다음 물기를 짜 줍니다.

믹싱볼

무채는 소금으로만 절여도 되지만 올리고당을 함께 넣어주면 매운맛을 잡아준답니다.

절여 물기 짠 무에 고춧가루 1 큰 술을 넣어 무쳐 줍니다. 그럼 무에 고춧가루 색이 곱게 물들고 무에 있는 수분도 잡아 줍니다.

위생장갑

고춧가루로 무친 무채에 모자반을 넣어 줍니다.
마늘 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 주세요. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고요
잘 무쳐졌어요
모자반 무침 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
함께 무칠 무채는 소금과 올리고당을 넣어 절였다가 물기를 짜줍니다.

등록일 : 2023-12-16 수정일 : 2023-12-18

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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