Name: #제철요리 #대하찜만들기 #대하머리버터구이만들기 #대하요리 #대하의계절 #새우요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대하 1kg; 소주 2큰술; 버터 2큰술; 브로콜리 8조각; 초고추장 2큰술

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강철새잎

#제철요리 #대하찜만들기 #대하머리버터구이만들기 #대하요리 #대하의계절 #새우요리

지금이 제철인 대하!! 대하를 가지고 소금구이를 할까 고민하다가 소금은 많지만, 그 소비가 아깝지도 하고 그냥 한국인의 밥상에서 나왔던 방식으로 소주를 넣고 찐 대하찜입니다. 머리를 떼어 낸 후 버터에 볶아 준 새우버터구이도 준비했습니다. 버터가 타면서 새우머리가 타기는 했는데 머리에 있는 내장과 알이 튼실해서 쪽쪽 빨아서 먹는 맛도 있습니다. 바삭하게 볶아져서 껍질채로 먹기도 하지만, 조금은 단단해서 그냥 속살만 먹는 것이 좋더라구요. ^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대하
1kg 구매
소주
2큰술 구매
버터
2큰술 구매
브로콜리
8조각 구매
초고추장
2큰술 구매

조리도구

냄비
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찜기
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완성접시
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체망
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요리젓가락
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프라이팬
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요리스푼
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노하우

▶ 버터 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

조리순서Steps

신선한 냉동대하를 해동한 후에 쪄 줍니다. 물에는 소주를 타 주었습니다. 새우가 분홍색빛이 돌때까지 쪄주시면 됩니다.

냄비 , 찜기

아주아주 잘 쪄진 대하찜입니다. 선홍색의 붉은 빛을 돌면서 살도 연하면서 통통하게 쫄깃한 식감도 살아 있는 대하찜이 됩니다.

대하찜을 완성접시에 담아 줍니다.

완성접시

그리고 머리를 떼어 내어 주었습니다. 머리는 따로 버터구이를 할 예정입니다.

대하머리만 떼어 내어 줍니다.

대하를 찐 그 국물에 브로콜린을 데쳐 줍니다. 냉동상태이어서 바로 넣어서 데쳐 주었습니다. 3분 정도면 충분히 데쳐 집니다. 워낙 찜을 했던 국물이기 때문에 따로 데우지 않고 바로 브로콜린을 넣어 주었습니다.

체망 , 요리젓가락

데친 브로콜린을 대하찜 위에 드문 드문 올려 줍니다. 그럼 대하찜과 브로콜린이 완성됩니다. 초고추장에 대하를 찍어서 먹고, 브로콜린도 찍어서 먹으면 초고추장만으로 충분한 밥상이 됩니다. 살이 완전히 통통하고 토실해서는 씹는 식감도 좋은 대하찜입니다. 뜨거울때에 드시는 것이 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.

자, 이제는 머리를 구워 줄 차례입니다. 충분히 달군 팬에 물을 살짝 뿌려서 구슬처럼 흐르게 되면 새우머리를 넣고 버터를 넣은 후에 달달 볶아 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

버터를 한조각만 넣었는데 부족해서 한조각을 더 넣어 주었습니다. 2큰술이 들어간 것입니다. 잘 볶아진 새우머리버터구이입니다.

대하의 수염부분이 좀 탄듯 싶네요. 그래도 바삭바삭하고 버터의 고소한 향이 좋았습니다. 은근히 머리에도 내장과 알이 있어서 버리기에는 너무 아까운 녀석이였습니다. ^^

제철식재료인 대하를 이용한 대하찜과 대하머리버터구이 완성입니다. 거기에 브로콜린을 데쳐서 올려 주니 보기에도 먹음직스러웠습니다.

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등록일 : 2023-12-06 수정일 : 2023-12-06

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#제철요리 #대하찜만들기 #대하머리버터구이만들기 #대하요리 #대하의계절 #새우요리 #새우버터구이 #새우머리버터구이 #새우찜만들기 #소주

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