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집밥먹는깡주부

쌍화탕 수육 맛있게 삶는법 돼지고기 앞다리살 수육 삶기 보쌈 마늘 소스 만들기

토요일 저녁으로 돼지고기 앞다리살 수육 삶아서 막 담은 김장김치 먹기 좋게 썰어 곁들이니 밥도 필요 없더라고요 고기와 김치 집어먹기 바빠서요. 게다가 이번에는 새콤달콤 진한 마늘의 풍미가 끝내주는 보쌈 마늘 소스까지 만들어 푹 찍어 먹으니까 어찌나 맛나던지요 김장철 수육 삶으실 때 마늘소스도 꼭 만들어 함께 즐겨보세요. 수육과 정말 잘 어울린답니다! 만드는 법은 정말 쉽고 간단해서 후다닥 만들어 드실 수 있으실 거예요
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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저는 주로 삼겹으로 수육 해먹는 걸 좋아하지만 가끔 앞다리살 수육도 괜찮더라고요. 가성비도 좋고요 마트에서 돼지고기 앞다리살 수육용 할인하길래 냉큼 집어왔어요
마트 간 김에 쌍화탕도 한 병 사 왔어요 수육 삶을 때 함께 넣어주면 색도 진하니 먹음직스럽고 잡내도 확 잡아주거든요 수육 삶으실 때 미리 챙겨두시면 좋아요

냄비

고기 잡내에 좋은 통후추 1/3숟가락 넣어주고요 월계수잎 깜빡했는데 있으면 2~3장 함께 넣어주면 잡내제거에 더 좋고요
소주 1잔도 넣어주세요 소주는 소주잔에 ㅎㅎ
생강도 약간 넣어주면 잡내 제거에 도움이 되지요
대파는 초록 잎 부분만 듬뿍 넣어주어 풍미를 올려줬어요
사과와 양파도 한 조각씩 넣어줍니다 사과를 약간 넣어주면 단맛도 더해주고 고기를 좀 더 부드럽게 만들어줍니다. 보통 불고기 양념 만들 때 갈아서 넣어주는데 수육 삶을 때에도 조금 넣어주면 좋아요

도마 , 조리용나이프

물 없이 쌍화탕 만으로 무수분 수육을 만드셔도 좋지만 이번에 저는 물을 넣어 삶았어요 물은 고기가 잠길 정도의 양이면 되고요 800ml 넣어주었어요
뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮춘 후 약 45~50분간 푹 삶아줬어요 고기의 두께에 따라 삶는 시간은 차이가 있으니 나중에 꼭 젓가락으로 찔러본 후 마무리해주세요
중간에 뚜껑을 잠시 열었다 닫아주면 잡내를 날려버려서 더 맛있게 드실 수 있어요
믹싱볼에 다진마늘 3숟가락, 꿀 5숟가락,식초 3숟가락, 레몬즙 1숟가락, 소금 1/3숟가락 약간 안되게 넣고 잘 섞어주세요

볼

총 50분간 삶았어요 젓가락으로 제일 두꺼운 부분을 푹 찔러본 후 핏물이 묻어 나오지 않으면 다 익은 거예요 꼭 확인하시고 건져내세유~썰었다가 안 익어서 다시 넣어 삶으면 육즙 없이 메말라서 맛이 없어유ㅠㅠ
고기는 꺼내서 한 김 식힌 후 썰어주면 부서지지 않고 잘 썰려요

도마 , 조리용나이프

남편은 얇게 썬 고기를 좋아해서 최대한 얇게 썰어봤어요 뜨끈할 때 마늘 소스 듬뿍 올려먹으면 완전 맛있어요~
팁-주의사항
젓가락으로 고기의 제일 두꺼운 부분을 푹 찔러서 잘 익었나 확인해보세요 따뜻할 때 마늘 소스에 듬뿍 찍어 먹으면 완전 맛있어요!

등록일 : 2023-11-25 수정일 : 2023-11-27

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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