Name: 영양만점 삼삼한 부타동 : 가을보양식 [삼삼한 레시피 공모전]
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 인삼 1개; 대체당 80g; 물 40ml; 물 150ml; 가다랑어포 1/2줌; 맛술 40ml; 간장 4스푼; 올리고당 3스푼; 인삼 뿌리 4~5뿌리; 대패삼겹살 100g; 물 1/3컵; 대파 1스푼; 간마늘 1/2스푼; 후추 조금; 숙주 1줌; 노른자 1개; 청양고추 1/2개

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영양만점 삼삼한 부타동 : 가을보양식 [삼삼한 레시피 공모전]

가을철 인삼은 사포닌이 가장 많을 때인데요~
지방분해를 도와주어 돼지고기와 궁합이 아주 좋습니다 : )

빠르게 만드는 퀵 인삼정과와 더불어,
삼뿌리를 이용한 부타동 소스 삼뿌리의 은은한 향이
부타동 소스에 스며들어 아주 맛있는 돼지고기 요리를 맛보실 수 있어요 ㅎ

가을철을 맞이하는 영양만점 삼삼한 부타동을 소개합니다 : )

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[인삼정과 만들기]

인삼
1개 구매
대체당
80g 구매
물
40ml 구매

[부타동 소스 만들기]

물
150ml 구매
가다랑어포
1/2줌 구매
맛술
40ml 구매
간장
4스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
인삼 뿌리
4~5뿌리 구매

[나머지 재료]

대패삼겹살
100g 구매
물
1/3컵 구매
대파
1스푼 구매
간마늘
1/2스푼 구매
후추
조금 구매
숙주
1줌 구매
노른자
1개 구매
청양고추
1/2개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
찜통
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
면기
구매

노하우

조리순서Steps

[1단계] : 퀵 인삼정과 만들기
1. 인삼을 꺠끗하게 씻어주세요
2. 뿌리는 따로 뜯어 건조시켜주세요
3. 인삼은 얇게 슬라이스해주시고, 찜기에 5분 쪄줍니다.

인삼몸통 1개

찜통

중불

4. 당 2 : 물 1 비율로 만들어 주시면 됩니다
( 저는 대체당을 이용했지만, 설탕, 꿀 전부 사용가능하세요)

당 80g, 물 40ml

냄비 혹은 후라이팬

중불

5. 쪄진 인삼을 당물에 넣어 졸여주시면 됩니다
( 강불로 하시면 너무 빨리 쫄아드니, 중불로 해주세요)
6. 색깔이 점점 갈색으로 변할꺼예요.
7. 꺼내서 냉장고에 10분 보관해주시면 됩니다
(퀵 인삼정과 만들기 끝)

쪄진 인삼 슬라이스, 당 80g, 물 40ml

냄비 , 후라이팬

중불

[2단계] : 삼뿌리를 넣은 부타동 소스 만들기
1. 물 150ml, 맛술 40ml, 간장 4스푼, 올리고당 3스푼,
가다랑어포 반줌, 인삼뿌리 4~5개 넣어주세요.
2. 10분정도 중불로 졸여주세요.
3. 채망에 걸러서 소스만 남겨주시면 됩니다.
(은은한 인삼향이 베어든 달짝지근한 부타동 소스 완성)

물 150ml, 맛술 40ml, 간장 4스푼, 올리고당 3스푼, 가다랑어포 반줌, 인삼뿌리 4~5개

냄비 , 후라이팬

중불

[3단계] : 대패삼겹살 부타동으로 만들기
1. 양파, 마늘, 대파를 손질하여 오일에 살짝 볶아줍니다.
(양파 1/4 슬라이스, 간마늘 1/2스푼, 다진 대파 1스푼)

식용유 1스푼, 양파 1/4개, 간마늘 1/2 스푼, 다진대파 1스푼

후라이팬

중불

양파 손질법 레시피

2. 대패삼겹살 100g을 넣고, 맛술 1/2스푼, 후추 뿌려주세요.

대패삼겹살 100g, 맛술 1/2스푼, 후추조금

중불

3. 고기가 볶아지시면, 물 1/3컵 넣어 5분간 졸여주세요.
4. 부타동소스를 전부 넣어시면 됩니다.
청양고추도 넣어주시면 살짝 매콤하게도 만드실 수 있어요.
(소스가 재료와 엉겨붙을때 까지 졸여주시면 됩니다)

물 1/3컵, 만들어둔 부타동소스, 청양고추 1/2개

중불

[4단계] : 숙주 볶음 만들기
1.팬에 오일을 둘러주시고, 센불로 연기가 날때 숙주
한줌 넣어 빠르게 볶아줍니다. 숨이 죽기 전까지 볶아주세요.
(너무 오래 볶으면 숨이 죽어서 물이나옵니다.)

숙주 한줌

후라이팬

강불

빠르게 볶아주세요. 숨이 죽기 전에 꺼내주시면 됩니다.
풋내만 날려주는 과정이랍니다.

[플레이팅] : 영양만점 삼삼한 부타동 만들기
1. 그릇에 밥을 퍼주시고, 숙주볶음을 올려주세요.
(볼륨감있게 놔주시면 완성시 훨씬 보기좋습니다)

2. 부타동 대패삼겹살을 소스와 함께 올려주세요.
3. 가운데 노른자 하나 올려주세요.
4. 색감을 위해 파 조금 썰어 올려주겠습니다.
(삼뿌리를 넣어 만든 부타동이여서 은은한 향과함께
달달한 간장 소스를 즐겨보실 수 있습니다 )

5. 빠르게 만든 인삼정과를 올려주시면 됩니다.
6. 깨도 조금 뿌려주겠습니다.
인삼정과의 달달하고 은은한 향이 부타동 소스에 졸여진 돼지고기와 정말 잘어울어집니다.
소스 역시 은은한 인삼향을 머금고 있어요.
보양식으로 건강하면서도,
누구든지 좋아할 단짠단짠한 돼지고기 요리 : 부타동입니다

가을 보양식 : 영양만점 삼삼한 부타동
가을철 가장 풍부한 사포닌을 가진 인삼으로 맛있는 한끼
맛있는 부타동 돼지고기 요리와 함께 즐겨보세요 : )
감사합니다.

: 부타동소스를 만드실때, 꼭 삼뿌리를 사용해주세요.
확연히 다른 향을 머금은 단짠단짠한 맛있는 부타동 소스가 될꺼예요.
퀵 인삼정과는 남은 인삼으로도 더 만드셔서 영양 간식으로도 즐길 수 있습니다.
[인삼보관법]
1. 흙묻은 인삼은 냉장보관 2~3주 가능합니다.
2. 씻은 인삼은 슬라이스하여 물기를 말리시고, 지퍼백에 냉동보관하시면 됩니다.
(6개월간 냉동보관 가능), 말린 삼뿌리는 국물요리시 사용해주세요.
3. 하루 빠짝 말린 인삼몸통과 삼뿌리를 믹서기에 갈아 인삼파우더로 만드세요.
(1년 냉동보관 가능)