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초코송이

미니 단호박 속 '인삼약밥'

정월대보름에 먹는 약밥을 조금더 특색있게 요리했습니다. 또, 미니 단호박에 단맛과 약밥의 밤,대추 등의 부속류의 조화를 맛볼 수 있는 요리입니다.
1인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 미니단호박 손질법미니단호박 손질법
▶ 미니단호박 조리법미니단호박 조리법
▶ 미니단호박 보관법미니단호박 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
조리순서Steps
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재료 목록에 있는 재료들을 준비해줍니다.
2~3시간 불린쌀은 필수!!
미니 단호박을 흐르는 물에 세척해줍니다.
인삼,밤은 흐르는 물에 씻어주고 대추는 젖은 면보로 구석구석 잘 닦아줍니다.
쌀을 찌기위해 면보를 적셔줍니다.
냄비에 찜기에 물이 올라오지 않을 정도로 담아줍니다.
찜기를 올리고 그 위에 젖은 면보를 올려준 후 불린 쌀을 넣고뚜껑을 닫아 줍니다. *쌀이 다 익을때까지 쪄줍니다 (약40~50분)
쌀을 찌는 동안 밤 껍질을 제거 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (약 2~3cm)
대추는 씨를 중점으로 돌려깍아 줍니다.
돌려깍은 대추 1개는 채썰거나 밤과 같은 크기로 썰어줍니다.
나머지 대추는 가로 방향으로 돌돌 말아줍니다.
돌돌말은 대추를 썰어 꽃모양으로 만들어 줍니다.
인삼은 잔 뿌리 제거후 껍질을 제거 해 줍니다.
인삼을 0.5cm 두께로 어슷썰기 해 줍니다.
재료 전처리를 하는동안 다 익은 밥을 그릇에 옮겨 담은 후 흑설탕을 넣어 버무려줍니다.
간장, 참기름 , 꿀을 넣어줍니다.
대추꽃을 제외한 밤, 대추, 계피가루를 넣어 버무려줍니다.
다시 찜솥에 넣어 쪄줍니다. (밤 등 부속물이 익을때까지 약 40분)
미니 단호박을 전자레인지에 1분~1분30초 정도 돌려줍니다.
단호박 윗부분을 자른 후 다시 한 번 더 2분30초 정도 돌려 익혀줍니다.
단호박 안에 있는 씨를 숟가락으로 파줍니다.
그 사이 다 쪄진 약밥을 단호박 안에 채워줍니다.
약밥위에 아까 만든 대추꽃과 잣을 이용해 플레이팅 해줍니다.
플레이팅까지 해주면 완성~!
팁-주의사항
불린 쌀은 시간을 단축시켜줍니다! 또, 쌀을 잘 익혀주시고 주걱으로 너무 섞을시 밥알이 뭉게질수 있으니 밥알을 최대한 살려주세요~

등록일 : 2023-10-11 수정일 : 2023-10-12

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#인삼#원기회복#심혈관건강#항암작용#뇌세포활성화#정월대보름#약밥#미니단호박
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