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배고픈엄마

3년째 잘 사용하고 있는 핸즈 유, 자동회전오븐으로 통 삼겹살 구이 간장 수육 조림

통 삼겹살 구이 간장 수육 조림
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통 삼겹살 1.5kg을 준비했습니다.
흐르는 물에 한번 씻어 물기를 닦고 오븐에 넣어 주었습니다. 삼겹살이 무거워 회전 날개는 고정하고 사용하지 않았습니다. 드럼통 같은 냄비라고 보시면 될 겁니다.
불이 너무 세지 않은 중 불에서 뚜껑을 닫고 한 면씩 익혀 주었습니다.
바닥면이 타지 않게 지켜보고 있다가 돌려주었습니다. 중 불에서 통 삼겹살 한 면 굽는데 5~7분 정도 걸린 것 같습니다.
노릇하니 질 구워졌습니다. 속까지 익을 필요는 없고 겉만 노릇하게 구워 줍니다.
한 면씩 돌려 가면서 뚜껑을 닫고 구워 줍니다.
네 면을 노릇하니 구워 줍니다.
겉을 노릇하니 구운 통 삼겹살을 3 등분으로 잘라 주었습니다. 속은 아직 익지 않았습니다.
준비한 삼겹살이 충분히 잠기는 큰 냄비에 간장 15 큰 술, 청주 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 생강 3 톨을 얇게 잘라 넣고 물 4 컵을 붓고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
그리고 구운 삼겹살을 넣어 줍니다. 센 불에서 양념이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....
뚜껑을 닫고 중 불로 줄여 끓여 줍니다.
끓이는 중간에 한 번씩 삼겹살을 뒤집어 주면서 졸여 줍니다.
양념이 자박하게 줄고 속까지 완전히 익으면 꺼내 줍니다.
한 김 식은 후 얇게 썰어 줍니다. 노릇하게 겉면을 구운 후 간장에 조린 간장 수육 일반 수육하고는 또 다른 맛입니다.
완성입니다~

등록일 : 2023-10-08 수정일 : 2023-10-16

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#통삼겹살구이#간장수육조림
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