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용주부

쪽갈비 김치찜 묵은지 쪽갈비 양념 _ 삶는법 잡냄새 제거법

일주일에 번갈아 먹는 소 돼지 닭!! 부위별로 먹다 보면 일주일 동안 먹어도 될 정도로 다양한 요리가 나와요. 특히 돼지고기는 가족들도 좋아하지만 다양한 요리가 가능해서 아주 좋아해요. 요리에 있어서 김치만 있으면 어떤 요리도 맛있는 요리로 탄생시켜요. 김치가 맛있으면 다 맛있다!!! 오늘은 등갈비보다 더 큰 쪽갈비로 맛있는 김치찜을 만들어보아요.

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4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 밤 손질법밤 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽갈비를 준비해요.
쪽갈비의 핏물을 빼줍니다. 볼에 쪽갈비를 넣고 물을 잠길 정도로 부어 핏물을 제거해요.

믹싱볼

핏물 제거한 쪽갈비를 끓는물에 넣고 한번 초벌로 겉만 삶아요. 삶은 후 찬물에 헹궈요.

냄비

냄비에 김치와 파김치를 깔아요.
송송 썬 양파와 마늘을 올려요.

도마 , 조리용나이프

김치는 4분의 1쪽 정도가 좋고 파김치도 있으면 같이 깔아요. 양파와 통마늘을 깔아요. 닭백숙 때 넣는 모든 재료들을 똑같이 넣어주면 잡냄새 제거에 좋아요.

​

밤, 은행, 조각 생강을 넣어요.
쪽갈비를 올려요.
대추, 통마늘, 송송 썬 파를 올리고 미림 또는 소주 6스푼을 휙휙 뿌려 잡냄새를 잡아요.
송송 썬 김치를 올리고 다진 마늘 2스푼 듬뿍 올려요.
고춧가루 5스푼, 설탕 1스푼 반, 올리고당 2스푼, 후추 반 스푼, 국간장 반 스푼, 참기름 3스푼, 깨 2스푼을 듬뿍 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요.
고기위에 양념장을 골고루 뿌리고 물 1000ml이상 재료의 3분의 2정도 잠기도록 넣고 보글보글 끓이고 김칫국물 3국자도 같이 넣어요.

김치의 간은 집마다 다르니 김칫국물로 간조절은 취향껏해요.

끓는 중간에 국자로 꾹꾹 눌러 고기들이 양념과 어우러지도록 해요.

국자

보글보글 맛있게 끓여진 김치 쪽갈비!!
먹기좋게 쪽갈비와 김치를 담아요.

접시볼

등록일 : 2023-10-03 수정일 : 2023-10-05

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레시피 작성자About the writer

용주부

맛있는 한 끼가 주는 행복!!

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#쪽갈비요리#쪽갈비잡냄새제거법#쪽갈비김치찜양념#쪽갈비김치찜
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