Name: 레몬 세척 레몬청 숙성기간 레몬청만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 레몬 8개; 베이킹파우더; 식초; 레몬 손질 후 790g; 자일로스 설탕 500g; 설탕 200g

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춤추는루나

레몬은 수입으로 들어오기 때문에 약품 처리가 되어 있어요. 그리고 레몬 껍질째 레몬청을 만들기 때문에 가장 먼저 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 레몬 세척 하는법 과 레몬청 숙성기간 까지... 우리 가족의 면역력을 지키기 위한 레몬청만들기 시작할게요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[레몬 세척]

[레몬청만들기]

조리도구

노하우

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

유리병 열탕 소독 방법은 찬물에서부터 유리병을 입구를 아래로 향하게 병을 넣고 물이 팔팔 끓으면 꺼내 줍니다. 유리병을 꺼낸 후 병뚜껑을 잠시 넣었다 빼 주세요.

키친타월로 유리병 속 물기를 닦고 선반에 올려주면 금방 말라요.

레몬에 붙어 있는 라벨을 제거해 주세요. 레몬에 베이킹파우더를 뿌려주세요.

베이킹파우더를 뿌린 레몬을 손으로 반득반득 문질러 주세요. 베이킹파우더로 문지른 후 물에 담가 줍니다. 10분이면 되어요.

냄비에 넉넉하게 물을 가득 담고 물을 끓여 주세요. 식초를 넣고 물이 팔팔 끓으면 레몬을 넣어주세요.

레몬을 살살 굴러서 10초 정도 데친 후 바로 빼주세요.

레몬에 묻어 있는 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거해 주면 레몬 세척 끝!

레몬을 동글동글 동그랗게 잘라주어요.

레몬청 쓴맛의 원이 될 수 있는 레몬씨를 제거해 주세요. 포크로 이용해 제거하면 편합니다.

레몬 양 끝의 하얀 부분에 쓴맛이 날 수 있고 과즙도 많지 않아서 레몬청에 넣지 않을 거예요. 하지만 잘라낸 레몬 양쪽 끝에 과즙이 함께 잘라졌다면 포크로 콕콕 찔러 손으로 과즙을 짜주세요.

손질해 놓은 레몬의 무게를 재어요. 레몬 손질 후 무게는 790g 자일로스 설탕 500g과 설탕 200g을 레몬이 들어간 볼에 넣습니다. 수제청 만들기 할 때 과일과 설탕의 비율이 1:1이지만 오래 두고 먹을 게 아니라면 설탕의 양을 조금 줄여도 상관없어요.

나무주걱이나 실리콘 주걱으로 뒤적뒤적 해주세요. 10분마다 레몬과 설탕이 섞여 설탕이 빨리 녹을 수 있게 해주세요. 실내 온도가 높은 편이라 설탕이 잘 녹아요. 1시간 정도 가끔가다 뒤적뒤적 하면서 설탕을 녹여주었어요.

소독해 놓은 유리병에 레몬청을 담아주세요. 병 끝까지 채우면 안 되고 90%로 만 채워주세요.

유리병 바닥에 녹지 않은 설탕이 보여요. 생각날 때마다 유리병을 쉐킷쉐킷 흔들어 주세요.

레몬청 숙성기간 >> 레몬청에 들어간 설탕이 녹을 때까지 실온 보관! 보통 1~2일 내 설탕이 녹아요! 설탕이 녹으면 냉장고에 3~4일 숙성 시키기!

: 집에서 만들어 정성까지 담은 수제레몬청 입맛 돋우는 새콤달콤한 레몬청은 청량감 가득한 탄산수에 얼음 동동 띄워 시원하게 레몬에이드 만들어요. 딸과 아들이 학교 끝나고 집에 오면 레몬레이드 만들어 손에 쥐여 주면벌컹벌컹 꺄아~~~! 뜨거운 물을 부어 우려낸 레몬 차는 따뜻하게 한 모금 마시면 상큼해서 피로가 싹 사라져 개운하고 피부도 좋아지는 느낌! 추운 겨울에는 레몬청에 생강을 넣어 레몬 생강청 만들면 겨울 차로 최고! 오늘은 레몬 세척, 레몬청 숙성기간, 레몬청 만들기 해보았습니다. 청귤청 만들어 지인들 남김없이 줘버려서 아쉬웠는데... 오늘 만든 레몬청은 우리 가족 면역력을 지켜줄 든든한 수제청입니다. 여러분 새콤한 수제레몬청 만들어 보세요 ^^