부침가루 없이 바싹하고 쫀득한 애호박 채전 만들기(키토부침개만들기)

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마들렌

부침가루 없이 바싹하고 쫀득한 애호박 채전 만들기(키토부침개만들기)

오늘 소개해 드릴 레시피는 부침가루 없이 만드는 애호박 채전이에요. 부침가루 대신 찹쌀가루와 타피오카 전분을 1:1 비율로 넣고 물은 넣지 않고 계란으로 반죽을 만들었답니다.

2인분 15분 이내 초급

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자색 칵테일 새우를 천일염 넣은 물에 해동해 주면 탱글탱글하고 감칠맛이 좋아요. 상온에서 자연해동하면 세균 번식의 우려도 있고 흐물거리고 맛이 없어진답니다. 새우의 물기를 제거해 주세요.

애호박을 깨끗이 씻어서 채 썰어주세요. 채칼로 썰어도 됩니다.

핑크 솔트 1t를 넣어주세요.

위의 사진은 소금 넣고 버무려 놓고 찍은 모습인데요. 요러고 바로 반죽을 만들었더니 찹쌀가루 2T, 타피오카 전분 2T가 필요하더라고요. 소금을 넣고 10분 정도 절인 후 물기를 꽉 짜주면 반죽에 들어가는 탄수 양을 절반으로 줄일 수 있어요.

계란 1개를 넣어주세요.

계란 비린 맛 제거를 위해 오레가노를 넣어줬어요.

찹쌀가루 2T를 넣어줬어요.

타피오카 전분 2T를 넣어줬어요.

반죽의 농도는 사진에서 보는 정도입니다.

반죽을 먼저 넣고 새우를 올려주세요. 11. 코코넛오일을 두르고 중불로 바싹하게 구워주세요. 약불에서 구우면 전이 축축 처져요.

뒤집어서 구울 때 오일을 조금 보충해 주면 바싹하고 더 맛있어져요.

겉은 바싹바싹하고 속은 쫀득한데 자색 새우를 넣었더니 감칠맛이 정말 좋아요. 자색 새우는 꼭 넣어 보시길요.~ 오늘 애호박 채전 레시피는 호불호 없이 누구나 다 좋아할 맛이에요.

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등록일 : 2023-09-10 수정일 : 2023-09-11

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#애호박전 #키토부침개 #애호박채전

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