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꾸니맘

[건강 집밥] 홈메이드 비건 고구마스프 레시피 vegan sweet potato soup

여러분들께 사랑을 많이 받은 스프시리즈❤️ (당근/브로콜리감자/양송이/채소스프 등 많이도 했죠?) 오늘은 지인분께서 직접 농사지으신 유기농 고구마가 있어서 달달한 고구마스프를 만들어볼게요.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
캐슈넛은 캐슈넛밀크를 만들기 위해서 따뜻한 물에 불려둘게요.

만약 이미 비건밀크가 있으시다면 아몬드브리즈나 오트밀크 등 비건밀크로 대체하셔도 됩니다.

양파1개를 썰어놓았어요.
고구마는 필러로 껍질을 벗겼고요.
얇게 슬라이스로 썰어주었어요.
요 당근도 유기농인데요. 마찬가지로 깨끗이 씻은 후 얇게 슬라이스해 놓았답니다. 반개만 사용했는데 취향에 따라 넣지 않으셔도 되고 더 넣으셔도 됩니다.
제가 좋아하는 스타우브 냄비에 아보카도 오일을 한스푼 둘렀습니다.
그리고 양파를 볶아주기 시작합니다.
노릇노릇하가 캐러멜라이징 되고 있죠? 이정도에서 멈추시고.
아까 썰어두었던 고구마와 당근을 투하할게요.
같이 볶아줍니다.
재료들이 잠길 정도로만 생수를 부어주고
뚜껑을 덮고 익을 정도로 10-15분 정도 익혀줄게요.
얇게 썰었기 때문에 금방 익고 이렇게 힘을 가하면 잘 잘라진 것은 익었다는 뜻.
블랜더에 불려두었던 캐슈넛을 물을 넣고 같이 갈아줍니다.
캐슈넛밀크가 완성되었습니다. 참 쉽죠?

만약 캐슈넛밀크가 싫으시다면 제가 이전에 올려두었던 브로콜리감자스프 편에서는 아몬드를 불려 껍질을 까서 물을 넣고 갈아서 아몬드밀크를 만들었는데 대체도 가능합니다.

만들어두었던 비건밀크 위에 아까 끓여두었던 재료를 전부 투하하고 곱게 갈아줍니다.
위이이잉 색이 너무 곱지 않나요? 잘 갈아졌죠:)
다시 냄비로 보내어 약 5분동안만 더 끓여줄게요.

등록일 : 2023-09-09 수정일 : 2023-09-11

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레시피 작성자About the writer

꾸니맘

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#고구마#고구마스프#비건레시피#비건스프#비건고구마스프#캐슈넛밀크#캐슈넛#스타우브
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