Name: 콩나물무침 만드는법(하얀 콩나물무침 아이반찬)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 255g; 통깨 넉넉히; 다진 마늘 0.3큰술; 대파 10g; 참치액 0.7큰술; 맛소금 2꼬집; 참기름 1.5큰술; 물 1.5L; 굵은소금 0.5큰술

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써지니

콩나물무침 만드는법(하얀 콩나물무침 아이반찬)

콩나물무침 양념은 고춧가루를 넣고 빨간 콩나물무침을 만들어도 되지만, 이번에 만든 콩나물무침 만드는법은 하얀 콩나물무침은 액젓, 소금, 참치액 중 참치액으로 콩나물무침 간을 맞춰주면 되세요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
255g 구매
통깨
넉넉히 구매

[양념]

다진 마늘
0.3큰술 구매
대파
10g 구매
참치액
0.7큰술 구매
맛소금
2꼬집 구매
참기름
1.5큰술 구매

[콩나물 삶기]

물
1.5L 구매
굵은소금
0.5큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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위생장갑
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

콩나물무침 2인 기준으로 두 세끼 정도 먹을 수 있는 양으로 콩나물 255g 정도를 준비합니다.

콩나물이 잠길 정도의 물을 받은 후, 살살 손으로 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.

냄비에 물 1.5 리터를 먼저 넣고 가스불 센불에서 물을 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 굵은소금 0.5큰술을 넣고 소금을 녹여줍니다.

소금이 녹으면 콩나물을 넣고 뒤적여줍니다.

보글보글 끓어오르면 가스불 센불 상태에서 가스불을 살짝 줄인 후, 2~3분 정도 콩나물을 삶아줍니다.

시간이 경과 후, 삶은 콩나물은 채반에 쏟고 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 콩나물의 열기가 없도록 헹군 후, 물기를 빠지도록 잠시 그대로 둡니다.

대파는 쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.

물기가 빠진 콩나물을 볼에 담고 쫑쫑 썬 대파와 다진 마늘을 넣어줍니다.

참치액 0.7큰술을 넣어줍니다.(참치액 대신 까나리액젓이나 멸치액젓을 넣으셔도 상관없어요)

참기름 1.5큰술을 넣어줍니다.

일회용 장갑을 끼고 콩나물에 양념이 골고루 배이도록 털어가면서 무쳐줍니다.

맛을 보고 싱거우면 맛소금 2꼬집 정도를 넣고 다시 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌린 후 다시 무쳐주면 콩나물무침 만드는법 하얀 콩나물무침 완성입니다.

: ▶콩나물의 두께에 따라 콩나물 삶는 시간은 조금 다를 수 줄기가 두껍고 통통한 콩나물은 3~4분 정도 삶아주시면 되세요. ▶참기름을 넉넉하게 넣어주면 고소하면서 풍미가 좋아지지만, 너무 많이 넣으면 느끼할 수 있으니 적당히 넣고 맛을 본 뒤, 추가로 넣어주세요