전복죽 만들기/전복 다듬는 법/고소하고 깊은 맛 내는 법

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전복죽 만들기/전복 다듬는 법/고소하고 깊은 맛 내는 법

원기회복에 좋은 영양 만점의 전복죽을 하얀 죽으로만 드시나요 내장으로 은은한 색 입혀 맛깔 나게 끓이는 법입니다

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀
300g 구매
전복
6마리 구매
참기름
4숟가락 구매
멸치다시마육수
2.2L 구매
국간장
2숟가락 구매
소금
1티스푼 구매
깨 갈은거
1/2숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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세척솔
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숟가락
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도마
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쌀 300그램은 물 1리터 부어 1시간 정도 불려줍니다

전복은 6마리(300그램)는 솔이나 칫솔로 구석구석 깨끗하게 닦아내 주세요 전복은 바닷물에서 미역과 다시마를 먹고 살아서 물때가 많이 있으니 잘 씻어주세요

목욕 마친 전복입니다

전복 살과 껍데기를 분리할건데요 전복은 내장이 들어있는 둥근 부분과

이빨이 있는 뾰족한 부분이 있어요 입이 있는 뾰족한 부분에 숟가락을 넣어서 살살 밀어주세요 뾰족한 부분에 넣으면 훨씬 수월하게 떼집니다 붙어있는 부분에서 똑 소리가 나면서 떨어집니다

입 쪽에서 깊게 칼집을 내세요

입 밑 쪽에서 밀어 올리면 이빨이 쏙 빠집니다 이빨과 연결된 식도까지 나오면 버려주세요

살과 내장 사이를 잘라내 분리해주세요

내장을 칼로 쳐서 최대한 잘게 다져주세요 내장을 우려내면 전복죽에 깊고 고소한 맛을 주니 사용하시면 됩니다

살도 먹기 좋은 크기로 잘라 주시구요

불린 쌀은 체망에 건져서 물기 빼주세요

중불로 팬 달궈서 참기름 4숟가락 넣어주세요

썰어놓은 전복살 넣어 반 정도 익을 때까지 볶아 주구요

강불로 올리고 불려놓은 쌀 넣어주세요 쌀이 익어서 부풀어오를 때까지 볶아주세요

멸치다시마육수 2.2리터 부어주세요 육수가 끓기 시작하면 다시 중불로 줄여 한 번씩 저어주면서 끓여줍니다

쌀이 거의 익었으면 체망 준비하세요 손질한 내장 넣어 잘 저어주면서 죽에 색을 입힙니다 은은한 색이 퍼져 먹음직스런 죽이 돼요 잘 섞어주면서 전체에 스며들게 하세요

육수의 양은 쌀이 계속 불기 때문에 넉넉하게 잡아주세요

국간장 2숟가락 넣어요 소금 1티스푼도 넣어서 간 맞춰주세요

통깨 갈아서 2분의 1숟가락 넣어요 원기회복에 좋은 전복죽 완성입니다

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등록일 : 2023-08-31 수정일 : 2023-08-31

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레시피 작성자About the writer

집밥테이블

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

코코아123 2023-10-08 18:33:37

감사합니다 . 육수도 내고 내장도 다져서 색 내고 실패없이 안전하게 죽을 완성하게 되었습니다

쉐프의 한마디2023-10-08 19:46:03

잘 완성하셨다니 다행입니다 편안한 시간 되시구요

댓글 0

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