달걀 장조림만들기. 꽈리고추의 향긋함과 달걀의 담백한 맛~

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쿡쿡마미

달걀 장조림만들기. 꽈리고추의 향긋함과 달걀의 담백한 맛~

꽈리고추는요~~ 비타민c 가 다량 함유된 꽈리고추는 관절염 완화에 도움을 주는 항산화 성분인 플라보노이드를 함유하고 있어요. 꽈리고추는 볶으면 영양소가 파괴되기 때문에 마지막에 넣어 조리해 주는 게 좋아요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

달걀
13개 구매
꽈리고추
100g 구매

[부재료]

소금
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
간장
5큰술 구매
물
2.5컵 구매
흑설탕
1큰술 구매
당근채
조금 구매
페페론치노
약간 구매
통깨
1작은술 구매
물엿
1작은술 구매

조리도구

냄비
구매
숟가락
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요리스푼
구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

조리순서Steps

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달걀삶기 냄비에 달걀이 잠길수 있도록 물을 부어주세요. 소금 1작은술을 넣어주세요.

식초 1 큰 술을 넣어 주세요.

뚜껑을 닫고 끓여주세요. 약 10분간 끓여주세요.

삶은 달걀은 찬물에 담가 주세요.

껍질을 벗기고 냄비에 넣어주세요. 물 250cc를 넣어 주세요.

간장 5 큰 술을 넣어주세요.

흑설탕 1 큰 술을 넣어주세요.

간장의 양을 줄여도 흑설탕으로 달걀 장조림의 색을 더 진하게 낼 수 있어요.

뚜껑을 닫고 5분간 끓여주세요.

센불 5분

장조림의 국물의 농도를 잡기위해 녹말물을 만들어 넣어 주세요.
녹말 1 : 물 2 비율로 녹말물을 만들어 주세요.

약불 5분

국물이 자작하게 졸아들면 녹말물을 조금씩 부어주면서 잘 저어주세요. 이때 간장소스의 간을 봐주세요. 오래 보관하시려면 간을 좀 더 강하게 해주요.

녹말물을 넣어주면 간장 물의 농도가 되직해지면서 달걀에 색이 더 빨리 올라오게 돼요. 들어가는 간장의 양도 줄일 수 있어요.

간장 소스가 자작하게 졸아 들었습니다. 통깨 1 작은 술 넣어 주세요.

불을 끄고 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리 고추는 잔열로 충분히 익어요.

어른들을 위한 반찬이라면 청양고추를 넣어주셔도 맛있어요.

당근채도 넣고 골고루 양념이 배도록 저어주세요.

꽈리고추는 매콤한 맛이 없죠! 페페론치노 가루를 조금 넣어 매콤한 맛을 내겠습니다.

윤기를 좀 더 내고 싶으시다면 올리고당 1스푼 넣으셔도 됩니다.

짜지 않은 꽈리고추 달걀 장조림 완성입니다.

: 쿡쿡마미의 조리법은 항상 저염식입니다. 만들어서 바로 드신다면 싱거워도 상관없지만 보관해 두고 드신다면 간장의 양을 늘려서 졸여주세요. 간단하지만 영양가 높은 건강한 반찬입니다. 간장에 꽈리고추의 향긋함이 가득합니다.

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등록일 : 2023-08-09 수정일 : 2023-08-09

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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#달걀장조림 #간단한달걀장조림 #꽈리고추달걀장조림 #꽈리고추조림

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