Name: 똠얌꿍 남싸이 만드는 법 태국식 새우스프 똠양꿍 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우 6마리; 육수 500ml; 레몬그라스 2개; 라임잎 3장; 갈랑갈 2톨; 건고추 5개; 양송이버섯 4개; 만가닥버섯 1줌; 샬롯 2개; 토마토 1/2개; 라임 1개; 치킨스톡 1/2t; 팜슈가 1t; 칠리페이스트 1t; 피시소스 1.5T; 고수 1줌

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푸디레

똠얌꿍 남싸이 만드는 법 태국식 새우스프 똠양꿍 레시피

오늘은 세계 3대 스프 중 하나인 똠얌꿍 만드는 법을 알려드리려고요. ‘똠’은 끓이다는 뜻이고, ‘얌’은 신맛이 나는 요리, ‘꿍’은 새우를 뜻한 답니다. 뜻만 풀이하자면 새우를 넣은 신맛이 나는 끓인 요리-가 되겠네요. 보통 새우가 많이 들어가지만, 다른 재료를 넣어 똠얌스프를 만들기도 해요. 해산물이 들어가면 ‘똠얌탈레’ 닭고기를 넣는 다면 ‘똠얌까이’가 되죠. 똠얌꿍은 현지에서 크게 두가지 타입으로 나뉘어요. 하나는 맑은 육수라는 뜻의 남싸이, 다른 하나는 진한 육수라는 뜻의 남콘인데요. 남콘은 컨덴스밀크나 코코넛밀크를 넣은 약간 탁한(?) 느낌의 스프예요. 오늘은 맑은 타입의 똠얌꿍 남싸이를 만들어 볼 예정이랍니다. 그럼, 같이 한번 만들어 볼까요?

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우
6마리 구매
육수
500ml 구매
레몬그라스
2개 구매
라임잎
3장 구매
갈랑갈
2톨 구매
건고추
5개 구매
양송이버섯
4개 구매
만가닥버섯
1줌 구매
샬롯
2개 구매
토마토
1/2개 구매
라임
1개 구매

[양념재료]

치킨스톡
1/2t 구매
팜슈가
1t 구매
칠리페이스트
1t 구매
피시소스
1.5T 구매

[선택재료]

고수
1줌 구매

조리도구

트레이
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도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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대접
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노하우

조리순서Steps

손질할 재료들을 준비해 주세요.

샬롯은 작아서 반으로만 갈라주었어요. 양파를 사용하시면 한 입 크기로 썰어주시면 되겠습니다.

양송이도 반으로 썰어 주세요.

갈랑갈은 편으로 썰어주었어요. 저는 이것밖에 없어서 이정도만 넣었는데 취향껏 더 넣으셔도 됩니다.

레몬그라스는 어슷썰기해 주시고요.

토마토는 듬성듬성 썰어주세요.

물 500ml과 레몬그라스, 커피어라임잎, 갈랑갈, 건고추를 함께 넣어 끓여주세요.

중불

물이 끓으면 버섯류를 넣어 주세요.

이어 샬롯도 넣어 주시고요.

육수를 사용하신다면 넣을 필요가 없겠고요. 전 물을 사용해서 치킨스톡 1/2t 넣어 줄게요.

팜슈가 1t를 넣어주세요. 설탕을 사용하신다면 반을 줄여 사용하세요.

칠리페이스트 1t를 넣어주세요. 저는 좀 맑게 먹고 싶어서 1t만 넣었는데, 맛을 보시고 더 추가하셔도 됩니다.

새우도 넣어 주세요.

이어 토마토도 넣어 주고요.

피시소스 1.5T 넣어 줍니다. 맛을 보시고 취향껏 더 넣으셔도 됩니다.

새우가 다 익으면 불을 끄고 라임을 쭉 짜주면 완성! 저는 즙을 짜고 껍질까지 넣어 주었어요. 향이 더 풍부해지더라고요. 깨끗하게 씻는건 필수겠죠? 주스로 된 것을 넣는 다면 3-4T 넣어주세요.

완성된 맑은 타입의 똠얌꿍 남싸이예요. 전 마지막에 고수를 올려주었어요. 취향껏 더해 주시면 되고요. 새콤하고 짭잘하고 매콤한 맛이 매력적인 똠얌꿍, 맛있게 드세요.

: * 향신료 를 사용하는 것이 귀찮으신 분은 똠얌맛 칠리페이스트만 사셔서 만들어보세요. * 저는 매운 고추가 없어서 건고추를 사용했어요. 쥐똥고추, 홍청양고추, 청양고추를 사용하시면 돼요. * 버섯종류는 취향껏 선택하시면 됩니다. * 라임이 없으시면 레몬을 사용하시거나, 주스로 나온 것을 사용하셔도 돼요. 주스는 3-4T 넣으시면 됩니다. * 팜슈가는 설탕으로 대체해 주세요. 설탕 사용시 용량은 반으로 줄여 사용하시면 돼요.